Булочки-веснушки: лучшие рецепты

Несомненно, каждому еще с детства знаком вкус аппетитных, ароматных булочек-веснушек. Пышные, сладкие, с большим количеством изюма – что может быть лучше с душистым чаем? Сейчас во многих семьях такие булочки также остаются любимой выпечкой, правда, рецепты немного изменились, но осталось главное – маленький размер и изюм.

На майонезном тесте

Оказывается, майонез можно использовать не только для приготовления салатов или бутербродов, но и замешивать на нем тесто для выпечки! Булочки или пирожки на его основе получаются более пышными и мягкими, а свежесть сохраняют в несколько раз дольше, чем на кефире!

Ингредиенты:

• 110 г изюма;
• 40 г масла растительного;
• 11 г дрожжей (сухих);
• 155 г сахара;
• 100 г майонеза;
• 3 яйца;
• 480 мл молока;
• 900 г муки.

Приготовление:

1. В подогретое молоко положить дрожжи, размешать, всыпать сахар.
2. Вбить в опару яйца (2 шт.), тщательно растереть массу.
3. Понемногу всыпать муку, после каждого добавления тесто вымешивая.
4. Емкость смазать маслом растительным, выложить тесто, смазать его также маслом. Отправить в тепло, чтобы поднялось.
5. Добавить изюм и равномерно распределить по всему тесту.
6. Разделить тесто на небольшие кусочки и сформировать булочки. Положить на расстоянии на противне (смазанном маслом).
7. Взбить яйцо с ложкой молока, кистью смазать подошедшие изделия и отправить на выпечку в духовой шкаф на 25 минут.

«Ароматные»

Замечательная выпечка с тонким изысканным ароматом. Идеальный рецепт для тех, кто хочет побаловать своих близких необычным вкусным лакомством в выходные.

Ингредиенты:

• 20 мл сока лимонного;
• 95 г пудры сахарной;
• по 5 г имбиря, корицы и ореха мускатного;
• 5 г соли;
• 20 г дрожжей;
• 90 г изюма;
• 170 г сахара;
• 750 г муки;
• 260 мл кефира;
• 110 г масла растительного;
• 120 г масла сливочного;
• 3 яйца.

Приготовление:

1. Смешать в тарелке дрожжи с кефиром, небольшим количеством сахара и солью.
2. Через четверть часа добавить все остальные ингредиенты (масло сливочное растопить), кроме изюма, одного яйца и пряностей.
3. Изюм хорошо промыть, залить кипятком и оставить на несколько минут под крышкой.
4. Добавить в подошедшее в тепле тесто пряности и изюм.
5. Сформировать небольшие булочки, положить на смазанные противни.
6. Отправить выпекаться, не забыв перед отправкой в духовой шкаф смазать изделия яйцом.

Готовую выпечку полить глазурью из растертого с пудрой сахарной лимонного сока.

«От бабушки»

Такие булочки готовили еще наши бабушки. Именно эта выпечка – идеальные булочки-веснушки, которые до сих пор остаются популярными и любимыми для взрослых и детей.

Ингредиенты:

• по 7 г корицы, ванилина;
• 120 г изюма;
• 980 г муки;
• 45 мл масла подсолнечного;
• 25 г дрожжей;
• 115 г сахара гранулированного;
• 530 мл молока;
• 8 г соли.

Приготовление:

1. Растворить в подогретом молоке соль, сахар, здесь же распустить дрожжи.
2. Добавить в забродившую опару все ингредиенты, что остались. Замесить тесто (мягкое и воздушное).
3. Подождать, пока тесто подойдет в тепле.
4. Сформировать маленькие булочки, выпечь в горячей духовке, предварительно смазав яйцом, растертым с молоком.

Имбирные булочки-веснушки

Сдобная булочка с ароматным имбирем и изюмом вряд ли оставит равнодушным любого сладкоежку. Особенно приятно будет посидеть за чашкой чая с ароматной выпечкой всей семьей, наслаждаясь тонким вкусом и приятными разговорами.

Ингредиенты:

• 45 мл сока лимонного;
• 40 мл коньяка;
• 25 г имбиря (натертого на терке);
• 20 г цедры лимона (измельченной);
• 85 г изюма;
• 10 г дрожжей (пекарских сухих);
• 395 г муки;
• 6 г соли (крупной);
• 1 яйцо;
• 35 г масла сливочного;
• 35 г сахара;
• 75 мл молока;
• 140 мл воды.

Приготовление:

1. Промытый тщательно изюм залить на ночь смесью из сока лимона и коньяка.
2. На плите подогреть молоко, масло сливочное растопить.
3. Подготовленное молоко смешать с дрожжами, через несколько минут положить в дрожжевую смесь все ингредиенты (яйцо оставить для смазывания изделий) и замесить тесто. Оно должно стать мягким, эластичным, немного липнуть к рукам.
4. Выложить на противень небольшие булочки (после того, как тесто хорошо подошло в тепле). Дать им постоять, пока не увеличатся.
5. Отправить на выпечку в духовку, смазав с помощью кисточки смесью из ложки молока и яйца. Ориентироваться на возможности духового шкафа, на выпечку обычно достаточно 25 мин.

«Необычные»

Несколько необычные булочки, поскольку в них отлично сочетаются изюм и мак. Особенно нравится такое лакомство детям, да и взрослые непременно будут уплетать за обе щеки вкусные пышные изделия с румяной корочкой.

Ингредиенты:

• 70 г мака;
• 75 г изюма;
• 650 г муки;
• 13 г дрожжей;
• 4 г соли;
• 20 г сахара ванильного;
• 1 яйцо;
• 105 г сахара;
• 58 мл масла растительного;
• 220 г молока;
• 55 мл масла растительного.

Приготовление:

1. Подготовить изюм: залить кипятком, через пару минут слить жидкость и просушить с помощью салфетки.
2. Подготовить мак: залить водой, вскипятить и оставить настояться четверть часа.
3. Подогретое молоко смешать с сахаром, дрожжами и небольшой частью муки.
4. Процедить через плотную ткань мак.
5. Замесить тесто, положив в подошедшую опару соль, ванильный сахар, яйцо, масло растительное и сливочное. В самом конце вымешивания положить мак и изюм.
6. Сформированные булочки маленького размера отправить на противне (смазанном маслом) подходить, непременно накрыв салфеткой.
7. Выпечь булочки, перед отправкой в горячую духовку смазать яйцом, щедро посыпать сахаром.

В медовой глазури

Покрытые вкуснейшей глазурью, аппетитные малышки-булочки с изюмом непременно станут любимой выпечкой у многих хозяек. Даже те, кто не любит возиться с тестом, непременно постараются готовить такую вкуснятину почаще. Испортить булочки невозможно, результат обязательно превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

• 45 г орехов рубленых;
• 35 г сока лимонного;
• 40 г меда натурального;
• 200 г изюма;
• 120 г сахара песка;
• 6 г соли;
• 30 г цедры лимона;
• по 5 г кардамона, корицы, ореха мускатного;
• 880 г муки (может понадобиться больше);
• 35 г дрожжей;
• 110 г масла сливочного;
• 140 мл воды;
• 160 мл молока;
• 1 яйцо.

Приготовление:

1. Замочить сухой изюм в теплой воде на час. Масло растопить, чтобы стало как густая сметана по консистенции.
2. Смешать часть молока, немного сахара и дрожжи, подождать, пока забродят.
3. Соединить все пряности, сахар (оставить 1 ложку для глазури) и муку. Влить в эту сыпучую смесь дрожжевую массу, перемешать с помощью ложки.
4. Влить оставшееся молоко, яйцо, масло сливочное (оставить 2 ложки) и воду, всыпать изюм.
5. Месить тесто на гладкой поверхности, добавляя при необходимости муку.
6. Ставить подходить не обязательно, можно сразу приступить к формированию небольших булочек. Укладывать на противне на расстояния, они сильно увеличатся.
7. Подождать полчаса и отправить выпекаться в духовой шкаф.
8. Растопить мед, оставшиеся сахар и масло сливочное, сок лимона на слабом огне.
9. Полусырые булочки вынуть из духовки, обильно смазать помадкой, посыпать орехами и отправить в духовой шкаф выпекаться до готовности.

Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.

Сдобные булочки с изюмом (видео)

С помощью таких простых рецептов легко и просто придать обычным булочкам-веснушкам совсем новый вкус. Экспериментируя на кухне с разными ингредиентами, можно придумать свой рецепт аппетитной выпечки, а если есть опасения, что кулинарных талантов маловато, возьмите на вооружение базовые рецепты, которые превратят вашу порой нелегкую жизнь на кухне в приятное для души времяпровождение.