Ростовская область располагается на территории степной зоны южной части Русской равнины, а также частично на территории Северного Кавказа. Вся территория Ростовской области представлена пятью почвенно-климатическими зонами, а также характеризуются относительно благоприятными условиями для роста грибов.
Сбор грибов – занятие очень ответственное. В ростовских лесах встречается достаточно большое разнообразие видов грибов, из которых только несколько десятков относится к категории съедобные.
Тем не менее, Ростовская область традиционно не считается грибной, и чтобы не подвергать своё здоровье и жизнь опасности, необходимо знать, какие грибы можно собирать, а также их название и основное описание. Первые съедобные грибы растут весной, и собирать их можно уже в мае, но такие весенние грибы менее вкусны и ценны, чем летние и осенние виды.
| Название вида | Описание плодового тела | Сроки плодоношения |
| Бе́бик или белый гриб | Шляпка чаще выпуклая, от красно-коричневого до почти белого окрашивания, темнеющая с возрастом. Ножка массивная, может быть с сетчатым рисунком. Трубчатый слой чаще белый | Массовый сбор начинается во второй половине августа |
| Обабок или подосиновик | Чаще всего имеет оранжевато-красную шляпку, толстую и «коренастую» ножку, беловато-серый трубчатый слой | С середины июня по конец сентября |
| Рядовка лиловоногая или «синяя ножка» | Шляпка выпуклая, но с возрастом уплощающаяся, ножка лилового окрашивания, пластинки частые | Сезон активного плодоношения приходится на осенний период |
| Маслёнок | Шляпка выпуклая или уплощённой формы, ножка сплошного типа, с гладкой или зернистой поверхностью | С середины июня до значительного похолодания осенью |
| Лисичка | Светло-оранжевые или оранжево-жёлтого окрашивания шляпка и ножка объединены в единое целое, без наличия выраженного и чёткого перехода | Первая декада июня, а затем с августа до октября |
| Сморчок | Плодовое тело с высоким уровнем пористости, внутри полого типа. Основное окрашивание поверхности шляпки коричневатое | Весенний период, после схода снега и прогрева почвы |
| Зимний опёнок или фламмулина бархатистоножковая | Шляпконожечный гриб со шляпкой медово-коричневого или оранжево-коричневого окрашивания и трубчатой, плотной ножкой | Плодоношение во время зимних оттепелей |
| Настоящий рыжик | Окрашивание шляпки может варьироваться от желтовато-охристого цвета до тёмно-буровато-оранжевого оттенка. Ножка может быть с опушением. | Массовое плодоношение приходится на период с конца июля и до конца августа, а также на начало сентября |
| Шампиньон | Массивная и плотная шляпка с гладкой поверхностью, цвет которой может варьироваться от беловатого до буро-коричневого окрашивания. Ножка ровная, может быть рыхлой или полой | С лета до наступления осеннего похолодания |
В Ростовской области можно встретить и значительное количество несъедобных и ядовитых грибов, среди которых особенно важно уметь различать следующие опасные для жизни и здоровья виды.
| Название вида | Описание плодового тела | Сроки плодоношения |
| Зеленушка или рядовка зелёная | Плоско-выпуклой формы, с бугорком в центре, зеленовато-жёлто-оливковая шляпка на достаточно короткой, желтовато-зелёной ножке | Период интенсивного плодоношения длится с сентября до заморозков |
| Рядовка серная | Шляпка полушаровидная или выпуклая, серно-желтого окрашивания. Ножка волокнистая, одного цвета со шляпкой | Период активного плодоношения длится с сентября до заморозков |
| Мухомор красный | Шляпка полусферической, затем плоской или вогнутой формы, ярко-красного цвета, усеянная белыми бородавчатого типа хлопьями. Ножка белая, может быть полой | Активное образование плодовых тел с августа по октябрь |
| Королевский мухомор | В зависимости от возраста шляпка полушаровидная или практически плоская, тёмно-умброво-коричневого окрашивания. Ножка волокнисто-бархатистого типа, белого или беловатого окрашивания | Активное образование плодовых тел с середины лета до середины октября |
| Бледная поганка | Шляпка оливкового, зеленоватого или сероватого цвета, от полушаровидной формы до плоского вида, серовато-зеленоватого окрашивания. Ножка беловатая, с муаровым рисунком | С последней декады лета до устойчивого осеннего похолодания |
Опытные ростовские грибники прекрасно знают все места идеальной «тихой» охоты:
Бесспорным лидером по обильному плодоношению является тонкая свинушка, которая произрастает огромными зарослями, молодыми и старыми, большими и маленькими плодовыми телами. Следует отметить, что многие грибники по-прежнему собирают свинушку. Однако в последнее время научно доказано её отравляющее воздействие на организм человека, что делает её употребление в пищевых целях невозможным.
К великому сожалению всех ценителей тихой охоты, осуществлять сбор грибов на территории Ростовской области врачи категорически не рекомендуют, так как климатические условия даже традиционно относящиеся к съедобным видам грибы способны сделать потенциально опасными.
В Ростовской области отмечается тенденция по повышению естественного гамма-фона, поэтому тихая охота немного утеряла былую популярность. Тем не менее, при сборе необходимо обязательно придерживаться следующих несложных рекомендаций:
Плодовые тела грибов нужно использовать непосредственно после сбора, так как свежие грибы при комнатной температуре быстро портятся. Все собранные грибы необходимо пересмотреть и подвергнуть тщательной очистке от лесного мусора и частичек почвы.
mail@arambel.ru