Первые весенние или самые ранние грибы, которые собирают ценители тихой охоты, появляются на европейской территории ещё в марте. Съедобные, а также несъедобные и ядовитые грибы образуют свои плодовые тела весной практически сразу после схода снежной массы в лесу.
Многие виды растут на проталинах и лесных опушках. Справедливости ради нужно отметить, что виды грибов, которые можно собирать в ранний весенний период, очень малочисленны, и именно поэтому нужно знать, какие весенние грибы можно использовать в пищевых целях, а какие разновидности способны вызвать сильные отравления.
Содержание
Название такого весеннего гриба, как сморчок, известно практически всем отечественным грибникам, а их сбор осуществляется не только в лесных зонах, но и на опушках и первых проталинках на полянах. Тем не менее, съедобные и достаточно вкусные весенние грибы могут быть найдены даже в садах на приусадебных участках, а также выгулах и выгонах скота.
| Вид | Латынь | Период плодоношения | Особенности плодового тела |
| Мартовский гигрофор | Hygrophorus marzuolus | С последней декады февраля до последних чисел марта | Очень ранний сезон появления не позволяет спутать этот вид с другими, включая ядовитые грибы |
| Конический сморчок | Morchella conica | С первых чисел апреля до конца мая | Можно перепутать со строчком ядовитым обыкновенным, обладающим волнисто-извилистыми, бесформенными шляпками |
| Настоящий сморчок | Morchella esculenta | С первых чисел апреля до конца мая | Характерный внешний вид не позволяет спутать его с несъедобными разновидностями |
| Шапочка сморчковая | Mitrophora semilibera | С первой декады марта до последних майских дней | Плодовые тела не переносят низкого уровня влажности и достаточно часто быстро усыхают на корню |
| Жилковатый блюдцевик | Disciotis venosa | С первой декады марта до последних майских дней | Наличие специфического аромата не позволяет спутать вид с другими видами грибов |
| Гриб олений | Pluteus cervinus | В период с ранней весны до осени | Плодовые тела невысокого качества, с посредственными вкусовыми характеристиками |
| Летние опята | Kuehneromyces mutabilis | В период с ранней весны до осени | Плодовые тела можно спутать с опасными двойниками, отличающимися ярко-желтым, ржаво-красным и серо-зеленоватым окрашиванием шляпок. Ножки над кольцом гладкие, ниже – чешуйчатые |
| Коротконожковая меланолеука | Melanoleuca brevipes | Весенне-летний период | Обладает ножкой короткой, плотной, серой, у основания клубневидно утолщенной |
| Черно-белая меланолеука | Melanoleuca cognata | Весь весенне-летний период | Собирать лучше всего шляпки, которые можно отваривать или обжаривать, а ножки волокнисто-резинистого типа, почти несъедобные |
| Скученная рядовка | Lyophyllum decastes | В период с ранней весны до осени | Плодоношение большими группами, со срастанием оснований и боков ножек |
| Энтолома сепиум | Entoloma saepium | С середины весны до первой декады лета | Плодовые тела чаще всего произрастают на территории Казахстана и в Западном Тянь-Шане, в зоне роста деревьев-симбионтов |
| Съедобная энтолома | Entoloma clypeatum | С середины весны до первой декады лета | На территории Черноземья используются для приготовления традиционных грибных кушаний, а в странах Западной Европы относится к наилучшим грибам |
| Калоцибе майский | Calocybe gambosa | С середины весны до первой декады лета | Скученное произрастание в процессе вызревания вызывает деформацию шляпки |
| Двукольцевой шампиньон | Agaricus bitorquis | С первых чисел мая до осеннего периода | Превосходный съедобный гриб, плодовые тела которого выращиваются в огромных количествах |
| Коническая верпа | Verpa conica | С последней декады весны до июня | Плодовые тела немного похожи на плодовые тела съедобной сморчковой шапочки, но не имеют продольной ребристости на шляпке |
На лесных просторах нашей страны часто встречаются и достаточно необычные по внешнему виду грибы. После таяния снега можно наблюдать появление очаровательных ярко-красных чашечек, произрастающих на гниющей древесине или опавших ветвях. Эти красивые грибы, напоминающие внешним видом бокальчики с изогнутыми краями, носят название Саркосцифа. Несмотря на то что данный вид относится к категории съедобных, красные молодые и старые плодовые тела саркосцифы совсем безвкусные и «резиновые», поэтому не употребляются в пищевых целях.
Существует целый ряд разновидностей весенних грибов, сбор которых нецелесообразен или и вовсе опасен. Таких видов не слишком много, тем не менее, их нужно знать, чтобы не получить отравление.
| Вид | Латынь | Период плодоношения | Особенности плодового тела |
| Строчок весенний | Gyromitra esculenta | С первой декады марта до мая | Природа токсинов, содержащаяся в плодовых телах строчков этого вида, на данный момент полностью не выяснена |
| Этолома нифоидес | Entoloma niphoides | С ранней весны до осеннего похолодания | Вид очень ядовит и часто бывает перепутан со съедобным майским грибом |
| Трутовик серно-желтый | Laetiporus sulphureus | С ранней весны до осеннего похолодания | Паразитные плодовые тела похожи на каплевидную желтоватую мясистую массу интенсивно-жёлтого или оранжевого окрашивания |
| Трутовик чешуйчатый | Polyporus squamosus | С первой декады апреля до середины июня | Благодаря специфическому внешнему виду невозможно перепутать с другими видами грибов |
| Волоконница Патуйяра | Inocybe erubescens | На протяжении всей весны и летнего периода | Смертельно ядовитый гриб с приятным грибным ароматом и неприятным вкусом |
| Белый мухомор | Amanita verna | С ранней весны до осеннего похолодания | В плодовых телах содержится несколько токсинов, а смертельная доза для взрослого человека составляет примерно 30 г |
Весенний сумчатый гриб – это поразительно вкусно, и блюда из него часто превосходят по вкусовым показателям белые грибы. Практически любые весенние грибы прекрасно подходят для приготовления супов, а также горячих блюд и холодных закусок. Однако для консервирования такие грибы не всегда подходят, так как не обладают должными вкусовыми качествами и имеют не слишком плотную структуру.
Тем не менее, существует ряд съедобных видов, употребление которых может вызвать большое разочарование и готовить из них блюда не рекомендуется:
Кроме всего прочего, необходимо отметить, что употреблять грибные блюда из плодовых тел навозника чернильного (сoprinus atramentarius) и навозника мерцающего (сoprinus micaceus) во время застолий с употреблением спиртных напитков нельзя, так как это может вызвать сильнейшее отравление. Весенние грибы в большинстве своём очень вкусны и полезны, но собирать их нужно очень внимательно, с соблюдением всех правил и норм тихой охоты.
Леди с dosugsurgut.ru встречаются только на нейтральной территории, проверенные шлюхи в Сургуте, для достойного досуга. Чтобы не тратить время на поиск партнёрши на одну ночь просто надо воспользоваться эти сайтом. Милые проверенные шлюхи в Сургуте, пылкие и страстные, они такие заботливые и раскрепощённые, что мужчины тают под их чарами. Не упусти свой шанс.
arambel.ru
Отзывы и комментарии