Консервирование яблок на зиму: волшебные ароматы лета

Зимняя пора — период, когда организм наиболее подвержен заболеваниям. Тому виной не только морозный воздух и холодные ветра, но и пониженное содержание витаминов в продуктах. Избежать авитаминоза можно, если регулярно подкреплять организм овощами и фруктами, заготовленными летом. Например, консервирование яблок станет отличным решением, когда нужно сохранить витамины и минералы, необходимые организму зимой.

Рецепт мармелада из яблочных долек

Ингредиенты:

• 2 1/2 кг любого сорта яблок;
• 1 ст. дистиллированной воды;
• 1 кг сахара-песка. Если предполагается длительное хранение продукта, то количество сахара должно быть увеличено до 1 1/2 кг.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, обсушить и убрать семена;
2. Нарезать фрукты дольками и сложить в глубокую кастрюлю;
3. Залить кусочки яблок стаканом воды. Установить кастрюлю на медленный огонь, закрыть крышкой и оставить фрукты до размягчения;
4. Горячие яблоки растереть до пюреобразного состояния. Сделать это можно, погрузив в кастрюлю блендер. При отсутствии такового можно использовать обычную толкушку. Для того, чтобы фруктовое пюре получилось без кусочков кожуры, его необходимо тщательно протереть до образования однородной массы;
5. Кастрюлю с пюре поставить на минимальный огонь. Начать уваривание, не добавляя сахар-песок. Это необходимо, чтобы мармелад сохранил яблочный вкус и не приобрел характерный привкус вареного сахара. Уваривание яблок можно произвести с помощью мультиварки, выбрав режим тушения. Крышку при этом не нужно закрывать;
6. Продолжать варить пюре до загустения. Чем гуще получится яблочная масса, тем быстрее мармелад приобретет нужную плотность;
7. Как только пюре начнет загустевать, в массу засыпать сахар. После таяния сахарного песка яблочная смесь станет более жидкой;
8. Продолжить уваривание яблочно-сахарной массы до того момента, когда пюре не будет стекать с ложки;
9. Расстелить на противне пекарскую бумагу. Равномерно выложить на нее пюре и разгладить массу;
10. В духовке выставить температуру, примерно равную 100 градусам. Готовить мармелад около 2-х часов;
11. Приоткрыть духовку, дать мармеладу настояться и постепенно остыть. Мармелад можно оставить на ночь или более долгий срок до образования корочки на его поверхности;
12. Снова накрыть мармеладный пласт бумагой для запекания. Перевернуть десерт, используя второй противень;
13. Отделить бумагу от выпеченной стороны пласта. Снова поставить мармелад в духовку на 2 часа при том же температурном режиме;
14. После второй выпечки оставить десерт сохнуть. Готовый мармелад должен отличаться упругостью. Если этого не произошло, можно оставить десерт сушиться еще на несколько часов;
15. Когда пласт приобретет нужную консистенцию, нарезать мармелад кусочками и подавать яблочный десерт.

Мелко порезанный мармелад может стать отличным дополнением к различной выпечке и пирожным.

Яблочные дольки в сиропе

Ингредиенты:

• 2 1/2 кг твердых яблок;
• Щепотка лимонной кислоты;
• 0,5 кг сахара-песка;
• 2 л дистиллированной воды.

Приготовление:

1. Вымыть и высушить фрукты. Разрезать плоды на 4 части, вынуть сердцевину с семенами;
2. Яблоки нарезать дольками такой толщины, чтобы они не потеряли форму при варке;
3. В кастрюлю с водой добавить лимонную кислоту, всыпать сахарный песок;
4. В сироп добавить яблочные дольки и варить в течение 2-х минут. Не обязательно доводить яблоки до кипения. Главное, чтобы каждая долька погрузилась в сироп. Для этого фруктовую массу следует хорошо перемешать;
5. Банку для хранения готового продукта подготовить путем стерилизации;
6. Кусочки яблок вынуть специальной ложкой с дырками. Уложить их в банку;
7. Сахарный сироп вновь довести до кипения. Залить им фруктовые дольки так, чтобы яблоки в сиропе доходили до верха банки;
8. Заготовки плотно закрыть прошедшими кипячение крышками. Банки перевернуть и оставить в комнате без резких температурных перепадов до полного остывания.

Консервирование огурцов с добавлением яблок

Ингредиенты:

• 1 кг свежих огурцов;
• 1 л дистиллированной воды;
• 2 ст. л. (с верхом) сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 кг некрупных яблок;
• 3 небольшие вишневые ветки (с листьями);
• 10 листьев китайского лимонника.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть огурцы и яблоки;
2. Если яблоки крупные, нарезать их на несколько частей;
3. В стерилизованную банку выложить огурцы вместе с фруктами. Добавить пряности;
4. В кастрюле довести до кипения воду. Добавить поваренную соль и нужное количество сахара;
5. Три раза залить банку кипящей водой, а затем закатать;
6. Заготовки укутать и оставить охлаждаться.

Яблочное желе с добавлением желатина

Ингредиенты:

• 0,5 кг плодов яблони любого сорта;
• 15 г желатина;
• 3 граненых стакана воды (без каймы);
• По 1 щепотке ванили и корицы;
• Чуть больше половины ст. сахарного песка.

Приготовление:

1. Фрукты тщательно промыть. Разделить ножом на 4 дольки;
2. Удалить ненужные части из яблок (плодоножки, сердцевину);
3. Наполнить кастрюлю жидкостью, добавить весь сахар. Приготовление фруктового желе подразумевает отказ от использования алюминиевой посуды. Ее применение может существенно испортить вкус готового блюда и привести к потемнению фруктов;
4. Яблочные дольки выложить в сладкую воду и варить до размягчения плодов;
5. Разваренные яблоки пропустить через сито. Это необходимо для получения однородного яблочного пюре;
6. В пюреобразную массу всыпать корицу и добавить ваниль;
7. Нужное количество желатина замочить в воде. Подогреть на минимальном огне, не допуская начала кипения;
8. Полученный раствор желатина влить в яблочное пюре. Тщательно перемешать массу;
9. Желе разложить в формы для дальнейшего застывания.

Заливать желе лучше в предварительно подогретые формы. Это способствует равномерному распределению фруктовой массы и предотвращает появление пузырьков и комков в десерте.

Консервированные яблоки без сахара

Консервация яблок без сахара вкусна и полезна. Тем, кто страдает сахарным диабетом, находится на диете или не имеет средств на приобретение сахара, данный рецепт будет палочкой-выручалочкой. Использовать можно не только свежесорванные с яблони плоды, но и битые, подпорченные яблоки. Если яблок много, есть банки, крышки и вода, то займитесь консервированием яблок без сахара.

Ингредиенты:

• Плоды яблок – 2 кг;
• Вода очищенная – 1 литр.

Этапы приготовления:

1. Яблоки перемываем под проточной водой.
2. Обрезаем битые и порченые места.
3. Режем яблоки небольшими дольками.
4. Делаем стерилизацию стеклянной тары.
5. Крышки обдаем кипятком или кипятим.
6. Закладываем порезанные яблоки в банку.
7. Воду наливаем в большую емкость, кипятим.
8. Вливаем кипяток в банку заполненную яблоками.
9. Через четыре-пять минут сливаем воду обратно в емкость.
10. Воду снова доводим до кипения и вливаем в банку (данную процедуру делаем три раза).
11. Банки закатываются и переворачиваются.
12. Укутываем теплым одеялом, оставляем в таком состоянии до полного остывания.
13. Хранить потом необходимо в прохладном месте, в погребе или на балконе.

Консервируем огурцы с зеленым яблоком и перцем

Ингредиенты:

• 7 средних огурцов;
• 2 лавровых листа;
• 3 шт. душистого перца;
• Одно яблоко;
• 3 ч. л. уксуса;
• 2 ч. л. сахарного песка;
• 1 1/2 ч. л. поваренной соли;
• Укроп;
• 3 зубца чеснока;
• Несколько штук гвоздики.

Приготовление:

1. Огурчики тщательно вымыть (желательно с использованием щетки), обсушить и оставить целыми (не срезая кончиков);
2. Яблоко помыть и нарезать кубиками. Удалить все семена;
3. Кастрюлю наполнить водой и поставить на огонь для дальнейшего закипания;
4. В это время начать заполнение банки приправами. Выложить на дно лавровый лист, сюда же добавить гвоздику и перец;
5. Кусочками нарезать очищенный чеснок. Сверху уложить нарезанное яблоко;
6. Добавить укроп и выложить в банку огурцы, не оставляя пространства между ними;
7. Кипящей водой залить огурцы. Дать настояться в течение 20-ти минут, а затем перелить воду в ту же кастрюлю;
8. Снова довести жидкость до кипения и повторить заливку огурцов еще 1 раз;
9. Обратно слить воду и дать ей закипеть в 3-й раз, предварительно всыпав в кастрюлю соль и сахар;
10. Жидкость, ставшую рассолом, перелить в банку и сюда же добавить уксус. Чтобы консервирование огурцов прошло правильно, следует полностью заполнить банку водой (до горлышка), чтобы не оставалось место для лишнего воздуха;
11. Закрыть огурцы крышками и закатать. Укутать банки тканью, перевернуть и оставить охлаждаться.

Закатанные в банках огурцы хранить в нежарком темном месте.

Яблочное пюре на зиму для детей (видео)

Консервация фруктов на зиму — процесс, не требующий особенных навыков. Однако такая заготовка продуктов позволит сохранить все витамины и микроэлементы, содержащиеся во фруктах.