Запеканки из курицы: быстро, вкусно, сытно и экономно

Курица фаршированная, курица, запеченная в духовке, куриные рулетики… Список доступных и простых блюд из курицы можно перечислять очень долго. А рецепты запеканок станут прекрасной альтернативой для тех, кто устал от банальных отбивных и котлет. Приготовление запеканки требует минимальных затрат времени. И справится с этим может даже неопытная хозяйка, так как запеканки легки в приготовлении и не требуют особых кулинарных навыков. А еще куриное мясо нежирное и диетическое, поэтому рецепты запеканок из него пригодятся тем, кто добровольно или вынужденно придерживается диеты.

Запеканка «Обман» с филе курицы в духовке

Известно, что мужчины любят мясные блюда и иногда воротят нос от овощей. Вот и приходится изворачиваться и хитрить, чтобы накормить их овощами.

Для приготовления понадобятся:

• филе курицы – 500 г;
• картофель – 4 штуки;
• перец – 1 штука;
• помидоры – 3 штуки;
• головка лука – 1 штука;
• брокколи – 200 г;
• сметана и майонез – по 100 г;
• сыр – 200 г;
• зелень и специи.

Способ приготовления:

1. Мясо замариновать с помощью специй и оставить на полчаса.
2. Очищенный и нарезанный тонко картофель полить майонезом и оставить на пару минут.
3. Нарезать полукольцами лук, перец соломкой, помидоры кружочками.
4. Брокколи разобрать на мелкие соцветия, ошпарить кипятком.
5. Замаринованную куриную грудку нарезать тонкими полосами.
6. Для соуса взбить яйца, влить сметану, добавить половину тертого сыра и чайную ложку специй.
7. На форму, смазанную подсолнечным маслом, выложить половину нарезанного картофеля, сверху мясо, затем лук, залить половиной заливки, выложить помидоры, перец и брокколи. Последний слой должен быть из картофеля. Залить запеканку соусом и посыпать сыром. В разогретой духовке до 220 градусов запекать 50 – 60 минут. При желании можно сверху посыпать любимой зеленью.

Запеканка понравится даже тем, кто не любит брокколи, остальные овощи замаскируют ее вкус;

Запеканка «Курица под шубой»

Эта запеканка понравится всем тем, кто заботится о своей фигуре. В ней минимум калорий и для ее приготовления не требуется ни майонеза, ни сметаны.

Необходимые ингредиенты:

• 700-800 г курицы (филе);
• 5-6 помидоров;
• 1 баклажан;
• 4 перепелиных яйца;
• 1-2 зубчика чеснока;
• 300 г сыра (лучше всего пармезана);
• оливковое масло;
• сок половинки лимона;
• зелень петрушки или базилика;
• соль, специи.

Как приготовить:

1. Нарезанный кусочками баклажан опустить в соленую воду и оставить на полчаса.
2. Куриную грудку натереть специями, порезать на кубики, обжарить до готовности и отставить для остывания.
3. Кружочки баклажана хорошо отжать и обжарить до приобретения золотистого цвета.
4. С помидоров снять кожицу (чтобы легче это сделать, можно их ошпарить кипятком) и нарезать крупными дольками.
5. Нарезать мелко чеснок (можно использовать чеснокодавку), сыр натереть на терке с мелкими зубчиками, зелень порубить.
6. Выложить обжаренные кружочки баклажанов в смазанную маслом формочку, сверху посыпать чесноком, выложить кубики курицы, посыпать сыром. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры, посыпать оставшимся чесноком и рубленой зеленью. Оливковое масло перемешать с лимонным соком, вылить смесь на запеканку, а сверху разбить перепелиные яйца. Продолжительность готовки – 25 минут при температуре 180 градусов.

Для более острого вкуса, чеснока можно взять больше; А те, кто не любит баклажаны, могут взять кабачок.

Запеканка-суфле «Летний бриз»

Запеканка готовится быстро и просто, а на вкус – легкая и нежная.

Продукты для приготовления:

• куриное филе или окорока – 1 кг;
• яйца – две штуки;
• свежий зеленый горошек – 150 г;
• морковь – 2 штуки;
• сливки – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• зелень.

Процесс приготовления:

1. Курицу отварить. Если используются окорока, то снять кожу. Остудить и дважды смолоть на мясорубке.
2. Горошек и морковь сварить. Морковь очистить и порезать кубиками.
3. Куриный фарш поперчить, посолить, добавить желтки и хорошо перемешать. Затем добавить сливки, овощи, зелень (по желанию).
4. Белки взбить в пышную пену и аккуратно ввести в фарш.
5. В смазанный сливочным маслом сотейник выложить полученный фарш и поставить в духовку. Приблизительное время запекания – 30 минут при 220 градусах.

Запеканку можно приготовить в одном сотейнике, а можно запекать в порционных керамических формочках. Вместо горошка можно использовать кукурузу.

Запеканка из куриной грудки «Два в одном»

Рецепт этой запеканки особенно придется по вкусу мужчинам. Запеканка станет вкусным и сытным ужином.

Для приготовления понадобятся:

• куриные грудки – 6 штук;
• яйца – 2 штуки;
• желток – 1 штука;
• лук – одна штука;
• зелень по вкусу (особенно подойдет эстрагон);
• грибы – 500 г (можно лесные, а можно взять шампиньоны);
• соль, перец.

Как готовить:

1. Две куриные грудки обжарить до готовности. Из остального филе курицы приготовить фарш.
2. Мелко нашинкованные грибы и лук обжарить на сливочном масле до золотистости лука.
3. В фарш добавить соль, перец, яйца и хорошо перемешать. Лук с грибами добавить к фаршу, туда же всыпать измельченную зелень.
4. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов.
5. Форму смазать маслом, выложить половину фарша, сверху обжаренное филе и накрыть второй половиной фарша. Верх запеканки смазать желтком. В большую форму налить воды, поставить в нее сотейник с запеканкой и готовить в течение 45 минут. Затем снизить температуру в духовке до 150 градусов и оставить еще на полчаса.

Особенно сочетаются с куриным мясом белые грибы или лисички. Воды в форме должно быть столько, чтобы сотейник с запеканкой был погружен в нее до середины.

Запеканка «Сюрприз»

Эта запеканка очень интересно и красиво смотрится в разрезе. А еще она вкусная!

Список необходимых продуктов:

• 1 кг куриного мяса;
• 6 куриных яиц;
• 5 тонких и длинных полосок бекона;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• зелень (петрушка, орегано, базилик);
• любое растительное масло;
• специи.

Алгоритм приготовления:

1. Из куриных грудок сделать фарш, добавить два сырых яйца, натертый на терке с мелкими зубцами лук и мелко нарубленный чеснок.
2. Сваренные яйца обобрать от скорлупы.
3. Длинный и узкий сотейник смазать маслом и выстелить дно полосками бекона так, чтобы концы спадали по бокам формы. На бекон выложить половину фарша. Вареные яйца выложить на фарш, немного вдавливая в него. Закрыть оставшейся половиной фарша, а сверху накрыть полосками бекона. Чтобы бекон держался на запеканке, концы можно скрепить зубочистками. Кисточкой смазать бекон растительным маслом.
4. Духовка должна быть разогретой до 200 градусов. Готовить запеканку час – полтора. Чтобы легко вынуть запеканку, не повредив ее, на дно формы можно выложить пергамент или фольгу.

Вместо куриных можно взять перепелиные яйца.

Куриная запеканка: нежная и сочная (видео)

Для тех, кто любит экспериментировать на кухне, рецепты запеканок станут настоящей находкой. Здесь есть, где разгуляться фантазии, добавляя разные ингредиенты и специи. Проявив немного творчества и находчивости, можно изобрести свое неповторимое блюдо, которым можно побаловать близких и удивить гостей. А еще запеканки готовятся в духовке, при их приготовлении не используется большое количество жира и масла, поэтому они намного полезнее блюд, приготовленных на сковороде.

Рецепт запеканки из куриного филе, сыра, картофеля в яичной заливке

Необходимые ингредиенты:

• картофель – 800-900 г;
• филе курицы – 600 г;
• сливки – 1 неполный стакан;
• молоко – 1 неполный стакан;
• сыр средней твердости – 150 г;
• яйца – 4 шт.;
• чеснок – 2 небольших зубка;
• луковица – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Пошаговое приготовление:

1. Картофель необходимо отделить от кожуры и нарезать достаточно толстыми кружками. Затем немного проварить, чтобы он получился наполовину готовым.
2. Филе нарезается соломкой и прожаривается на сковороде с подсолнечным маслом.
3. Курица перчится, солится, к ней добавляется заранее мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и перец.
4. Все ингредиенты жарятся около 10 минут.
5. Форму, в которой будет осуществляться выпечка, смазывают жиром, после чего в нее можно выкладывать картофель.
6. Слой картофеля накрывают уже приготовленной из филе массой.
7. Сливки и молоко взбиваются с яйцами, подсаливаются и приперчиваются.
8. Молочно-яичная смесь выкладывается поверх курицы.
9. Форма помещается в духовку, где блюдо пробудет полчаса при температуре 200 градусов.

Для разнообразия можно добавить в это блюдо чуть-чуть куриной печени, приправить горчицей: вкус станет пикантнее.

Если процесс выпекания будет осуществляться не в духовом шкафу, а в микроволновке, не нужно делать запеканку слишком толстой. Достаточно будет пяти сантиметров, чтобы блюдо смогло пропечься равномерно.

Рецепт куриной запеканки с творогом

Необходимые ингредиенты:

• творог – 300 г;
• масло сливочное – 50-70 г;
• яйца – 2-3 шт.;
• окорочок – 1 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• мука – 5 ст. л.;
• тимьян – 1 ч. л.;
• сода – половина ч. л.;
• соль.

Этапы приготовления:

1. Окорочок отваривается, тщательно отделяется от кости и режется одинаковыми кусочками.
2. Кабачок измельчается при помощи крупной терки. Отжимается от лишней жидкости.
3. Творог перетирается через сито.
4. Яйца тщательно взбиваются с солью.
5. В творог добавляется взбитое яйцо, масло, мука и сода. Замешивается тесто.
6. В полученную творожную массу добавляется курица и измельченный кабачок, все перемешивается.
7. Готовая смесь выкладывается в форму, равномерно присыпается тимьяном и тертым сыром.
8. Запекают в духовке при 200 градусах не более получаса.

Подавать такую запеканку можно не только в горячем виде, но и уже холодной. Это достаточно удобно, ведь не всегда есть возможность приготовить блюдо непосредственно перед самим приемом пищи.

Для приготовления лучше использовать свежую курятину, а не замороженную. Таким образом блюдо будет наполнено полезными веществами и приятнее на вкус.

Овощная запеканка с куриной грудкой: необычайно вкусный рецепт

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка – 600-700 г;
• сладкий перец среднего размера – 1 шт.;
• брокколи – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• йогурт – 60 г;
• любое растительное масло – 2 ч. л.;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Грудки нарезаются небольшими кубиками и немного прожариваются с маслом и специями.
2. Сладкий перец нарезается небольшими полосками или кубиками.
3. Брокколи режется таким образом, чтобы отделялись соцветия.
4. Йогурт взбивается со специями и яйцом.
5. Все ингредиенты смешиваются и выкладываются в аккуратные формочки.
6. Выпекается это блюдо в духовке на протяжении получаса при температуре максимум 200 градусов.

Со специями можно не бояться: добавлять все, что душе угодно, создавая каждый раз что-то новое.

Если запеканка предназначена для детей, то куриное мясо лучше отваривать, а не прожаривать. Это также стоит учитывать при приготовлении блюда для тех людей, которые вынуждены соблюдать диету.

Пирог из курицы и спагетти

Необходимые ингредиенты:

• 800 г куриной грудки;
• 200 г спагетти;
• 1 небольшая луковица;
• 50 г любого масла;
• 6-7 ч. л. муки;
• полтора стакана сметаны;
• соль и перец;
• 1 небольшой зубок чеснока;
• 150 г сыра средней твердости.

Этапы приготовления:

1. Необходимо отварить спагетти, они должны получиться слегка твердыми.
2. Откинуть их на дуршлаг и переложить в форму, приготовленную для выпечки и заранее смазанную маслом.
3. Лук нарезается достаточно мелко и слегка обжаривается.
4. Мука подрумянивается на сковороде.
5. К муке добавляется сметана, все тщательно перемешивается. Самый легкий способ – использовать венчик.
6. Когда смесь начнет кипеть, необходимо снять ее с огня, добавить соль и перец.
7. Все ингредиенты смешиваются с отварной и порезанной кусочками курицей, добавляется измельченный при помощи пресса чеснок. Все перемешивается и складывается в форму, где уже лежат спагетти.
8. В завершение все присыпается тертым сыром.
9. Запекать необходимо около получаса.

Если масло не спасает от прилипания, можно использовать силиконовую бумагу. Она справляется с этой задачей гораздо лучше.

Простая куриная запеканка с кукурузой

Для приготовления понадобятся:

• куриная грудка – 500 г;
• картофель – 600 г;
• кукуруза – 1 банка;
• 2 луковицы;
• майонез – 100 г;
• сыр средней твердости – 100 г;
• подсолнечное масло – 3-4 ст. л.

Этапы приготовления:

1. Грудку следует сначала отварить, остудить и только после этого нарезать небольшими полосками.
2. Картофель очищается и нарезается тонкими кружками.
3. Сыр натирается с помощью мелкой терки.
4. Лук режется тонкими полукольцами.
5. Форма для выпечки смазывается жиром. На нее выкладывается первый слой – из вареной курицы.
6. Грудинка присыпается сыром, кукурузой и луком.
7. Выкладывается картофель и снова необходимо присыпать выложенные продукты сыром.
8. Остается посолить и смазать майонезом.
9. Поместить в духовку на пол часа при температуре максимум 200 градусов.

Вместо грудинки можно воспользоваться и фаршем. От этого блюдо станет нежнее, а работы с ним будет гораздо меньше. Особенно этот вариант подойдет, когда на приготовление совсем не хватает времени.

Сытная запеканка с куриным фаршем и картошкой

Вкусное и питательное блюдо придётся по вкусу мужчинам. Горячая и ароматная запеканка с картофелем и куриным фаршем не требует сложных ингредиентов, а процесс приготовления под силу даже начинающим хозяйкам.

Для рецепта потребуется:

• пол кило фарша из курятины;
• куриное яйцо — 1 шт;
• крупные картофелины — 5-6 штук;
• морковь среднего размера;
• луковица — одна штука;
• тёртый твёрдый сыр;
• перец молотый и соль.

Для приготовления данного блюда понадобится форма для запекания и духовой шкаф.

Условно можно разделить процесс на два этапа – основной и финальный:

1. Тщательно смешиваем куриный фарш с яйцом и солью в большой миске. Добавляем в состав порезанную мелкими кубиками луковицу.
2. Отставляем заготовку в сторону на 15 мин. Смесь должна настояться и пропитаться.
3. Нарезаем морковь соломкой, а картофель — ровными пластинами. Так овощи лучше пропекутся и распределятся по запеканке.
4. Берём подготовленную форму и кладём на дно часть картофеля. Остальные овощи понадобятся для других слоёв.
5. Застилаем куриным фаршем следующий уровень запеканки. Поверху — морковная соломка и последний слой картошки.
6. Заливаем запеканку водой на одну треть формы.
7. На 40 мин. отправляем блюдо в духовой шкаф, нагретый до температуры 180 °C.
8. После испарения жидкости и размягчения картофеля переходим к финальному этапу. Посыпаем запеканку натёртым твёрдым сыром, который предаст оригинальный вкус и отправляем обратно в духовку до готовности.
9. Блюдо разложить по тарелкам нарезанным на порционные куски.

Запеканку можно подавать к столу с салатом из помидоров, огурцов и сметаны.

Полезная запеканка с куриной печенью — находка для мам

Данное блюдо — настоящий деликатес. Оно обладает достоинствами сытного кушанья и содержит много полезных микроэлементов. Запеканка с куриной печенью особенно любима родителями, которые хотят накормить своих чад полезными вкусностями.

Для создания данного блюда понадобятся такие продукты:

• печень курицы — 250 г;
• три больших картофелины;
• один кабачок среднего размера;
• морковь — одна штука;
• 50 г сыра;
• яйцо курицы;
• 100 мл молока;
• перец чёрный и соль;
• масло для жарки: растительное.

Перед запеканием ингредиенты потребуется обжарить на сковороде, поэтому приготовьте заранее не только форму для выпечки.

Создаётся полезное блюдо следующим образом:

1. Мелко нарежьте куриную печень, морковь, кабачок и луковицу.
2. В течение 5 мин. обжаривайте подготовленные овощи на сковороде, предварительно полив её поверхность растительным маслом.
3. Мелко порубленный картофель добавить к тушеной смеси.
4. Поперчить и посолить заготовку и продолжить обжаривание.
5. Приготовьте соус из молока, натёртого сыра и сырого яйца. Полейте им смесь продуктов с печенью, помещённых в форму для запекания.
6. Выпекать 35 минут в духовом шкафу при 180 °C.

Готовую запеканку можно подать к столу с морковным салатом, что увеличит полезные свойства вкусного обеда.

Готовим в мультиварке: запеканка из курицы

Современные возможности кулинаров шагнули далеко вперёд: газовые и электрические духовые шкафы уступили место мультиваркам. Сегодня нет ничего проще, чем приготовить куриную запеканку в подобном устройстве.

Этот рецепт для модных и молодых хозяек:

• филе курицы — полкило;
• восемь средних картофелин;
• четыре куриных яйца;
• крупная луковица;
• стакан сметаны;
• мука — 3 больших ложки;
• обеденная ложка пасты из помидоров;
• масло сливочное;
• зелень, соль, перец — согласно предпочтениям.

Приготовить куриную запеканку в мультиварке также просто, как и другие блюда. Умная машина всё сделает сама.

Необходимо только поместить внутрь подготовленные продукты:

1. Нарежьте куриное филе некрупными кубиками.
2. Порубите луковицу сходным образом, смешайте с зеленью и специями. Добавьте к мясу.
3. Тщательно смешайте сырые яйца, томатную пасту, сметану и муку для приготовления заливки.
4. Смажьте чашу маслом сливочным. Застелите дно кружками картофеля.
5. Налейте туда 5-6 больших ложек сметанной заливки. Следующим слоем пойдут кусочки куриного филе.
6. Завершите слоистую структуру оставшимся картофелем и специями.
7. Выберите в настройках мультиварки режим «Выпечка» и запекайте от 60 до 90 мин. в зависимости от готовности картошки.

Данная запеканка сама по себе — сытное и питательное блюдо. В качестве гарнира прекрасно подойдут свежие или солёные овощи: помидоры или огурцы.