История происхождения блюда

Существуют разные варианты появления шарлотки:

1. Кто-то считает, что название десерта произошло от имени Шарлотта. Так якобы звали некую девушку-англичанку, которой влюбленный в нее повар посвятил свой лучший яблочный десерт.
2. Английские кулинары ссылаются на старинные, существующие более пятисот лет, рецепты. Они утверждают, что название это созвучно английскому слову «charlyt». Так называют блюдо со взбитыми яйцами, сахаром и молоком. Первоначально это был хлебный пудинг с яблоками.
3. В Америке шарлотку связывают с поваром, жившим в городе Charlotte. Скорее это вымысел, т.к. англичане знали рецепт этого блюда гораздо раньше, чем американцы.
4. Известный в 18 веке француз Мари Антуан Карем создал свою модификацию шарлотки. Вместо хлеба в форму выкладывалось печенье савоярди, а ее середина наполнялась баварским кремом с желатином.
5. В России же это блюдо изначально готовили из разных сортов хлеба, вымоченного в яично-молочной смеси или в растопленном масле, с яблоками. Лишь сто лет назад хлеб заменили бисквитным тестом, которое делается из стакана сахара и муки, 4 яиц, ванильного сахара, соды, гашенной уксусом, (сейчас вместо них применяют разрыхлитель теста) и ванильного сахара. Эти пропорции продуктов для шарлотки в наши дни считаются классическими.

Шарлотка с яблоками: классический рецепт (видео)

Рецепты яблочной шарлотки в духовке

В разных странах существует множество вариаций шарлотки с яблоками.

Классический рецепт

За основу взят рецепт приготовления десерта, существовавший на Руси более ста лет назад, адаптированный к современным условиям. В нем используются два черствых хлебных батона, 5 яблок сорта Антоновка (или другого кисло-сладкого сорта), 100 граммов масла полстакана сахара, один яичный желток.

Последовательность приготовления блюда:

• Хлеб без корок нарезать одинаковыми ломтиками в 1 см толщиной. Их размеры и количество рассчитывают так, чтобы плотно выложить стенки разъемной формы. Края кусочков скрепляются между собой за счет обмакивания их в желток.
• Дно формы, выложив его промасленный пергаментом, нужно заполнить хлебными ломтиками, вырезая из них различные фигурки.
• В полученную хлебную формочку складывают нарезанные в виде длинных брусочков яблоки. Перед этим их несколько минут тушат на сковороде в сливочном масле с добавлением сахара. Чтобы сок из фруктов не вытекал, яблочные брусочки смешивают с сухариками. Делают их из ранее срезанных корок.
• Сверху все это накрывают «крышкой» из хлеба, наподобие той, что закрывает дно формы.
• Пирог печется в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.

Вегетарианская шарлотка с манкой: пошаговый рецепт

Состав:

• по стакану муки,
• манки и кефира,
• щепотка соды,
• ванилин,
• корица,
• 100 г постного масла,
• немного соли,
• килограмм яблок.

Все ингредиенты (кроме яблок) смешиваются. Из них получается тесто консистенции сметаны. Яблоки нарезаются кубиками и засыпаются в тесто. Форма смазывается маслом. В нее выкладывается будущий пирог. Шарлотка по этому рецепту печется в духовке при 180 градусах 45 минут.

С яблоками, сливочным маслом и какао

Продукты:

• сода,
• корица,
• 2 ложки какао,
• 200 г сливочного масла,
• три четверти стакана сахара,
• 5 яиц,
• 2 стакана муки,
• килограмм яблок.

Яйца взбиваются с сахаром и маслом, затем в смесь постепенно добавляется мука. Тесто получается довольно густым. Последними в тесто добавляются какао и корица. Начинка режется крупными кубиками и равномерно раскладывается в тесто. Время выпечки – 50 минут, а температура – 180 градусов.

Яблоки красиво смотрятся в шоколадном бисквите.

С кукурузной мукой на маргарине

Эта шарлотка получается удивительно рассыпчатой и воздушной.

Продукты:

• пачка маргарина,
• 3 яйца,
• по стакану сахара и кукурузной муки,
• корица,
• разрыхлитель,
• 4 яблока.

Маргарин растопить, взбить с сахаром и продолжать процесс, добавляя по одному яйцу. Ввести в смесь муку и разрыхлитель. Форму промазать маргарином, вылить в нее тесто. Сверху выложить ломтики яблок, посыпать их корицей и сахаром.

Время выпекания – 40 минут, температура – 180 градусов.

Из ржаной муки

Продукты: мука ржаная – стакан, кефир – полтора стакана, 3 яйца, 100 г тростникового сахара (придает блюду неповторимый карамельный вкус), разрыхлитель, по 2 яблока и хурмы, корица.

Последовательность приготовления:

• взбить сахар и яйца;
• добавить муку и разрыхлитель (тесто получается не слишком жидкое);
• яблоки и хурму нарезать, выложить в смазанную маслом и сверху слегка притрушенную мукой форму;
• фрукты немного посыпать корицей и коричневым сахаром;
• на начинку поместить тесто, хорошо разровняв его;
• выпекать при 200 градусах 50 минут;
• остывший пирог присыпать корицей и сахарной пудрой.

С яблоками и медом

Состав: полстакана сахара, четверть стакана меда, стакан воды, 2 стакана муки, по полстакана постного масла и любых измельченных орехов, цедра лимона, ванилин, кориандр, корица, разрыхлитель, крупное яблоко.

Технология приготовления:

• в сахар, ванилин, корицу, кориандр и мед вылить стакан кипятка, все хорошенько перемешать;
• в полученную заготовку добавить орехи, лимон, постное масло и размешать;
• ввести муку и разрыхлитель;
• размешанное тесто выложить в форму;
• сверху разложить порезанные яблоки;

Пирог выпекать при 180 градусах 50 минут.

Режим и время выпекания

Современная шарлотка – это чаще всего различные вариации яблочного пирога на основе бисквитного теста. Такой пирог нужно ставить в разогретую духовку. Оптимальная температура – 180-200 градусов. Первые полчаса духовку открывать не рекомендуется, т.к. бисквит не любит даже кратковременных и незначительных перепадов температур. Хорошо, если в духовке предусмотрен двухсторонний подогрев, тогда пирог будет пропекаться равномерно.

Время выпекания пирога во многом зависит от количества в нем яблочной начинки. В большинстве случаев это 40-50 минут. Готовый пирог должен постоять в теплой духовке еще минут десять. Затем, выложив на стол, ароматную выпечку следует накрыть полотенцем. Тогда шарлотка будет остывать постепенно и не осядет.

Секреты приготовления воздушной яблочной шарлотки

Чтобы получить вкусную и пышную шарлотку, кроме правильно выбранного температурного режима нужно учитывать и такие тонкости:

1. Для начинки лучше всего брать твердые и не слишком сладкие яблоки. Лучший сорт яблок – «Голден». Нарезают их крупными ломтиками, шкурку очищают.
2. Если яблоки карамелизировать в небольшом количестве меда, то сахара понадобится на треть меньше, а сок из фруктов не будет просачиваться в тесто. Оно не будет внутри сырым, хорошо поднимется.
3. Не обязательно взбивать белки и желтки отдельно. Но тщательность их взбивания и смешивания остальных компонентов пирога – важное условие отличного результата. Сначала взбивают яйца, затем процесс продолжают с добавление сахара, в последнюю очередь постепенно засыпают муку и разрыхлитель.
4. Если в рецепте есть масло, то его разогревают на сковородке и понемногу вводят в тесто (чтобы белки не свернулись) до внесения муки.
5. Тесто получится изысканным и очень пышным, если в него кроме корицы добавит немного мускатного ореха.

Мы вам также предлагаем ознакомиться с вариантами приготовления пирога с виноградом.

Способы подачи шарлотки

Шарлотка предоставляет большие возможности для проявления фантазии как в рецепте, так и в способе подачи. На праздничном столе она хорошо сочетается с мороженым, разными фруктами.

Есть несколько вариантов интересной подачи десерта:

1. Разрезать на порционные пирожные, залитые сверху желе с фруктами.
2. Для выпечки использовать разные фигурные формочки, например, форму для кекса. А отверстие по центру заполнить фруктовыми композициями или мороженым.
3. Пирог можно присыпать сверху сахарной пудрой, положив в центре трафарет в виде, например, сердечка. Сняв его, это место можно посыпать шоколадом или заполнить ягодами. На присыпанные пудрой части пирога можно положить сладкие бусинки либо фигурно вырезанные дольки яблок, ягод или что-то еще.

Существуют сотни рецептов приготовления древнего десерта – яблочной шарлотки. Несколько стран считают, что она обязана своим появлением именно их мастерам-кулинарам. Не важно, кто первым начал делать это изумительное давнее лакомство. Ведь оно, пережив столетия, хотя и трансформировалось, но осталось популярным и всеми любимым.

Шарлотка с яблоками в мультиварке (видео)

Особенности блюда

Название этих все более распространенных ныне пирожков соответствует их форме и, конечно, умопомрачительному вкусу и аромату. Благодаря входящим в их начинку чесноку и разнообразной зелени у пирожков чрезвычайно привлекательный запах.

Это просто незаменимое блюдо на завтрак, прекрасная закуска на любой случай, особенно на пикнике или в путешествии. Пирожки вкусны как горячими, так и холодными.

А если в холодильнике всегда есть готовое тесто для таких пирожков, то внезапный приход гостей никогда не застанет вас врасплох. Ведь для «Бомбочек» подходит любая начинка, а приготовить это замечательное блюдо можно довольно быстро. Что же, пора рассказать о «Бомбочках» подробнее и конкретнее. А начать рассказ нужно с теста.

Виды теста для «Бомбочек»

Такие пирожки можно делать как из заварного теста, так из обычного и слоеного дрожжевого теста.

Рецепт дрожжевого теста

Это тесто готовится из воды, молока, минеральной воды или кефира. Хотя оно получается из разных компонентов различным, но будет всегда вкусным. Молоко лучше немного подогреть. Его понадобится пол-литра. Кроме того, нужно 50 г свежих дрожжей, 2 яйца, чуть меньше полстакана подсолнечного масла, немного соли и сахара.

Технология приготовления:

• Молоком с растворенным в нем сахаром разводят дрожжи.
• Когда они начинают пениться, то в смесь добавляют часть муки и дают опаре хорошо подняться, поместив ее в теплое место. Нужно также накрыть емкость с опарой крышкой или салфеткой.
• Затем в тесто вводят оставшуюся муку, яйца и половину масла. Оставшееся масло понадобится для того, чтобы тесто не прилипало к рукам при вымешивании.
• Чтобы оно было воздушным и легким, тесту нужно дать время подойти 2-3 раза, каждый раз подбивая его после поднятия.

Если пирожки будут печься в духовке, а не жариться на сковородке, то важен их внешний вид. Чтобы верх не растрескался и был блестящим, его стоит смазать взбитым желтком. Можно сделать это не перед выпеканием пирожков, а чуть позже, вынув их из духовки в середине процесса.

Чтобы корочка получилась матовой, верх точно так же смазывают либо подслащенной водой, либо желтком с сахаром и молоком. Чтобы пирожки были хрустящими, их ставят уже в горячую духовку. А если хочется достичь и блестящего верха, и хрустящего эффекта у пирожков, то их смазывают желтком перед тем, как выпекать в духовке, а после того как готовое изделие вынимают из духовки, верх смазывают сладкой водой. Для этого в 3 чайных ложках жидкости надо растворить чайную ложку сахара.

Заварное бездрожжевое тесто

Бздрожжевая основа пирожков «Бомбочки» готовится так:

• стакан воды с 4 ложками подсолнечного масла, чайной ложкой соли и сахара довести до кипения;
• залить этой смесью 2 стакана муки, размешать;
• дать тесту остыть;
• затем постепенно добавлять 1,5 стакана муки и размешивать.

Воду можно заменить стаканом нежирного кефира, простокваши или сывороткой. А в рецепт еще можно ввести пару ложек отрубей.

Пирожки «Бомбочки» без яиц и дрожжей (видео)

Виды начинок

Пирожки «Бомбочки» тем хороши, что для них можно подбирать самые разнообразные начинки.

1. Помидоры с твердым тертым сыром.
2. Помидоры с творогом или брынзой.
3. К помидорам можно добавлять также зеленый лук с вареным яйцом, свежую либо кислую капусту.
4. Все те же помидоры кладут с жареной колбасой либо вареной сарделькой и вареным яйцом.
5. Можно сочетать помидоры с мясным фаршем, нарезанной кубиками вареной либо копченой куриной грудкой.
6. Разнообразная мясная начинка хороша также и сама по себе с зеленью, чесноком, тертым сыром или вареным яйцом. Особенно это подходит зимой, когда помидоров нет.
7. Шампиньоны тоже хороши для такой закуски вместе с помидорами либо без них. Готовят их так:

• с грибов срезают ножки;
• их запекают в духовке;
• дают лишнему соку стечь, а затем кладут в пирожки.

Помидоры для начинки выбирают не слишком крупные и не мясистые, а плотные.

Технология приготовления пирожков «Бомбочки»

Обычно начинают готовить эти пирожки с замешивания теста. Когда тесто готово, то приступают к начинке. Последовательность приготовления «Бомбочек» на примере самой для них распространенной творожной начинки такова:

1. В творог вводится яйцо, выдавленный через пресс чеснок, мелко нарезанная зелень: кинза, укроп или петрушка.
2. Все перемешивается и солится по вкусу.
3. Помидоры режутся кружочками, обычно из среднего помидора получается их 5.
4. Тесто делится на 2 части, каждая из которых раскатывается тонким пластом круглой формы.
5. На одну из частей раскладываются кружки помидоров на расстоянии в 3 см.
6. На них выкладывают творожную смесь.
7. Все это накрывают вторым пластом теста и плотно прижимают, а затем прокатывают скалкой.
8. Стаканом вырезают кружочки диаметром на пару сантиметров больше дольки помидора.
9. Края каждого пирожка плотно соединяют и делают их в виде бахромы или заворачивают, как на вареники.
10. Затем пирожки жарят с двух сторон до золотистого цвета или пекут в духовке.
11. Готовые «Бомбочки» выкладывают на салфетки, чтобы промокнуть излишки масла.

Мы вам также предлагаем узнать рецепты лучших салатов с виноградом.

Правила подачи

Подают пирожки к столу теплыми либо остывшими, они вкусны в любом виде. Можно сочетать их с бульоном либо чаем. Чтобы пирожки выглядели празднично и дольше оставались свежими, их можно выложить на красивое блюдо, прикрыв ажурными салфетками или ярким полотенцем. Перед подачей «Бомбочки» можно присыпать зеленью.

Есть несколько способов оригинальной подачи таких пирожков.

• Пирожки-цветочки. В этом случае семь «Бомбочек» будут лепестками, которые скрепляют между собой перед выпечкой. В середину выкладывают картофельное пюре, сформированное в виде шарика. На него можно положить разрезанную на дольки оливку или красный болгарский перец в виде солнечных лучиков. Картофельная начинка должна быть прочно соединена со всеми пирожками. Такой цветочек выпекается в духовке.
• Для детей интересной вариацией может быть пирожок-черепашка. Из теста делают 4 лапки, хвостик и головку. Глазками могут быть горошинки или еще что-нибудь. А на «панцире» выдавливают фигурные шестигранники или кружочки, используя для этого пекарские вырубки. Затем «черепашку-бомбочку» пекут в духовке.

Пирожки «Бомбочки» из заварного теста на кефире (видео)

Замечательные пирожки с разнообразными начинками будут «гвоздем» вашего стола. Они ароматные и вкусные. Готовить их несложно. И они уместны в любое время года.

Выбор и подготовка винограда

Для виноградных пирогов подойдут любые сорта ягод. Однако предпочтение отдается сладким, сочным сортам без косточки, таким как «Коринка русская», «Русбол», «Кишмиш уникальный», «Русбол мускатный». Очень вкусные и долго хранятся также ягоды сортов «Экстра», «Золотой мускат» и другие.

Покупной виноград, который для лучшего хранения, наверняка, обработали консервантами, нужно перед употреблением несколько часов подержать в холодной воде. Затем его перебирают и отделяют от веточек. Если в плодах есть крупные косточки, то, разрезав виноградины на 2-4 части, их удаляют.

Популярные рецепты

Существует множество рецептов приготовления виноградных пирогов. Мы вам расскажем о наиболее популярных.

Пирог от Джейми Оливера

Этот рецепт от известного английского популяризатора здорового питания содержит такие продукты: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, пачку масла, полстакана оливкового масла, неполный стакан молока, ваниль, 2 стакана муки, разрыхлитель, цедра 2 лимонов и 2 апельсинов, 0,5 кг винограда без косточек. Понадобится также большая форма для выпечки.

Технология приготовления пирога:

• взбивают до пышной пены яйца с сахаром;
• добавляют оба вида масла и продолжают взбивать;
• туда же отправляют молоко с ванилью;
• добавив в тесто муку, его аккуратно перемешивают;
• в конце в продукт добавляют цедру цитрусовых и оставляют его на десяток минут;
• затем в тесто отправляют треть винограда;
• все это выпекают в смазанной маслом форме при средней температуре 10 минут;
• сверх теста высыпают остальной виноград и допекают пирог еще 45 минут.

Пирог с виноградом и яблоками

Этот рецепт отличается простотой.

• 2 яйца, неполный стакан сахара, полпачки мягкого маргарина взбивают при помощи миксера;
• в тесто вливают 0,5 стакана молока, добавляют 2 ложки постного масла, цедру апельсина или лимона, гашеную соду, соль, 2 стакана муки и перемешивают;
• туда же отправляют стакан винограда, порезанное на дольки яблоко, перемешивают и, вылив в подготовленную форму, выпекают минут 40.

Творожно-виноградный пирог

Для теста понадобятся: стакан с верхом муки, 150 г творога, немного сахара, яйцо, 6 ст. ложек растительного масла, разрыхлитель, чуть-чуть соли. Начинка: 2 яйца, лимонная цедра или сок, полстакана сахара, 100 г творога, 2 ложки манки, 400 г винограда.

Последовательность приготовления:

• взбивается миксером творог с яйцом, сахаром и солью;
• в тесто постепенно добавляется мука, оно вымешивается до эластичности;
• тесто, завернутое в пленку, охлаждается полчаса;
• из взбитых с половиной сахара желтков и лимонной цедры готовится начинка;
• в нее добавляется творог и манная крупа;
• белки взбиваются с оставшимся сахаром и вводятся в остальную начинку;
• тесто вручную распределяется по форме, для начинки делается по краям бортик;
• на тесто выкладывается начинка;
• сверху – виноград, разрезанный пополам;
• пирог выпекается на 180 градусах 40 минут.

Наливной пирог с виноградом на кефире

Для него нужно по 2 стакана муки и кефира, 2 яйца, сода, растительное масло, немного соли, 100 г сыра и 300 г винограда.

Последовательность приготовления:

• из кефира, яиц, масла, соли, муки и соды делается тесто консистенции густой сметаны;
• половина его выливается в форму, на него выкладывается тертый сыр, виноград без косточек;
• сверху выливается вторая половина теста;
• пирог печется при температуре 200 градусов 45 минут.

Виноградный торт без выпечки

Для его основы нужны: большая плитка черного шоколада, 80 г кукурузных хлопьев, 2 ложки измельченного миндаля.

Для крема понадобятся: 300 г сливок, 3/4 стакана сахара, столько же красного вина, 25 г измельченного желатина.

Для украшения нужны: 0,5 кг темного винограда, полстакана красного вина и столько же виноградного сока, немного сахара, 20 г желатина. Последовательность приготовления:

• кукурузные хлопья измельчают;
• шоколад растапливают;
• к нему добавляют хлопья и миндаль, все перемешивают;
• на дно разъемной формы, застеленное калькой, выкладывают шоколадную массу и отправляют ее в холодильник для застывания;
• половину красного вина, перемешанного с сахаром, нагревают до растворения кристаллов и охлаждают;
• в другой части вина замачивают желатин, затем его подогревают на пару до растворения;
• обе смеси соединяют и оставляют остывать;
• начинающий желировать крем соединяют со взбитыми сливками, выливают на основу и опять помещают в холодильник;
• второй порции желатина дают распуститься в половине виноградного сока, затем смесь подогревают до растворения желатина на паровой бане;
• во вторую часть виноградного сока, с растворенным в нем сахаром, добавляют вино с растворенным в нем желатином и охлаждают;
• на торт выкладывают виноград и заливают его в два приема желе, ставя торт в холодильник, пока оно не схватится.

Торт «Виноградинка» (видео)

Постный пирог с виноградом

Для него нужны: чашка манки, по трети чашки муки и растительного масла, полчашки сахара, немного соли, соды, какао, почти чашка фруктового сока или нектара, 300 г винограда.

Готовится пирог следующим образом:

• все сухие компоненты перемешивают с постным маслом;
• в тесто добавляют сок и дают ему час-полтора постоять;
• на смазанную маслом и застеленную фольгой форму выкладывают половинки винограда;
• их заливают тестом и пропекают на 200 градусах до золотистого цвета.

Пирог с виноградом в мультиварке

Можно приготовить пирог с виноградом в мультиварке.

Перечень продуктов: 200 г кишмиша, 4 яйца, 1 мультистакан сахара, 2 такие же емкости муки, полпачки масла, 4 ложки постного масла, разрыхлитель, полстакана сметаны, ложка крахмала, цедра лимона, сахарная пудра.

Последовательность процессов:

• яйца с сахаром взбивают в густую пену;
• в смесь добавляют растопленное масло, сметану, постное масло, натертую цедру лимона и все взбивают миксером;
• порциями добавляют туда же муку с разрыхлителем и крахмал, чтобы тесто было похоже на густую сметану;
• чтобы ягоды при выпечке равномерно распределились по пирогу, их обваливают в сахарной пудре;
• их добавляют в тесто, которое затем выкладывают в смазанную чашу мультиварки;
• выпекают смесь, выставив соответствующий режим, 65 минут;
• готовый десерт лучше вынимать при помощи контейнера-пароварки;
• Верх пирога можно украсить виноградом с сахарной пудрой.

Особенности декора и подачи

Оригинальная подача десерта с виноградом привлечет к нему внимание гостей. Предлагается несколько вариантов оформления такого пирога поданного на блюде в виде листа винограда. Тарелки же лучше всего украсить ярко-зелеными салфетками, вырезанными в виде таких же листьев.

В преддверие Рождества и Старого Нового года актуальна формовка пирога при выпечке в виде восьмигранной рождественской звезды. Делается это так:

• по кругу нужно сделать 8 разрезов на тесте, чтобы они немного не доходили до краев;
• посредине каждого сегмента тоже делается разрез;
• взяв за острый угол, каждый сегмент проворачивается в отверстие;
• из остатков теста можно сформировать ручку для звезды.

В виде розочек. Из теста делают прямоугольник, сложив в него начинку, сворачивают рулетом, разрезают его на 10 частей, ставят розочками вверх в форму и пекут. Затем готовый пирог заливают глазурью, приготовленной из виноградного сока.

Виноградную начинку можно сложить на тесто, разрезав на половинки, срезом вверх. Пирог украшают, сложив вместе контрастные по цвету половинки свежих виноградин с теми, которые пропечены в пироге.

Итальянский пирог с виноградом (видео)

Пирог с виноградной начинкой – вкусное и полезное лакомство, которое понравится всем. А если еще и оригинально подать его на стол, то онпроизведет настоящий фурор, став вашим фирменным домашним угощением.

Предварительно ягоды для начинки подготавливают:

• свежие моют и отделяют от хвостиков и косточек;
• замороженные размораживают;
• сушеные распаривают в небольшом количестве кипятка.

Затем ягодам дают «стечь» в дуршлаге, чтобы начинка выпечки не была водянистой.

Печь вишневые пироги в мультиварке – удовольствие для хозяйки. Они получаются воздушными, ароматными, вкусными. На приготовление таких десертов уходит минимум сил и времени. Это особенно ценно на даче в пору интенсивных заготовок овощей и фруктов на зиму.

В летнюю жару приятно полакомиться вкусным фруктовым десертом. Приятно его и готовить, ведь не нужно разогревать духовку. Достаточно лишь сделать тесто, добавить начинку и поставить все это в чудо-печь. А если использовать готовое тесто, то, чтобы испечь вишневый пирог в мультиварке, нужно совсем немного времени.

Существует множество вариаций приготовления вишневого пирога в мультиварке. Мы расскажем о некоторых из них.

Пирог на кефире с вишней в мультиварке

Технология приготовления:

• В стакан кефира положить разрыхлитель и дать постоять 10 минут.
• Отделить у 3 яиц желтки от белков, последние взбить. В желтки добавить стакан сахара и тоже взбить их, затем вылить в эту смесь кефир.
• В полученную заготовку добавить 2 стакана просеянной муки со щепоткой соли и белковую массу, осторожно размешать, чтобы не уменьшить тесто в объеме.
• В подготовленную вишню (2 стакана) добавить немного сахара и выложить на половину теста, оставшимся тестом залить начинку сверху и выпекать 50 минут.

Пирог на молоке с вишней

Готовится пирог следующим образом:

• 2 яйца смешиваются с половиной стакана сахара и взбиваются.
• К смеси добавляются тонкостенный стакан муки, 8 столовых ложек молока и разрыхлитель, замешивается густое тесто.
• В смазанную постным маслом чашу мультиварки отправляется тесто, а поверх него – вишня.
• Пирог печется в режиме «Выпечка» час. Если он не за это время не приготовится, то оставляют его еще на 20 минут.

Пирог на сметане с кокосовой глазурью и вишней

Последовательность приготовления:

• Тесто готовится из 3 яиц, 100 г мягкого сливочного масла и стакана сахара, перемешанных миксером.
• В него добавляют 150 г сметаны, разрыхлитель и стакан просеянной муки, все размешивается миксером.
• Смесь выкладывается в форму мультиварки, а сверху – 2 стакана вишни, все посыпается кокосовой стружкой.
• Печется десерт 1 час. В это время следует готовить кокосовую глазурь из 300 г сметаны, стакана сахара, ванилина и стакана кокосовой стружки.
• Затем следует залить пирог глазурью и отправить в печку еще на полчаса.
• Остывший десерт нужно поместить на ночь в холодильник.

Пирог с вишней и творогом

Готовится этот пирог так:

• 125 г мягкого сливочного масла взбивается со стаканом сахара.
• В смесь добавляется лимонная цедра, 3 яйца (по очереди) и 200 г нежирного творога.
• В 2,5 стакана муки, смешанной с разрыхлителем, добавляется предыдущая смесь, из готовится тесто.
• Половину теста нужно выложить в мультиварку, сверху разложить 300 г вишни и накрыть другой половиной теста, разровняв все это, выпекать час.
• Остывший пирог посыпать сахарной пудрой с кардамоном.

Шоколадно-миндальный пирог с вишневой начинкой

Для этого десерта нужно: по 125 г миндаля, муки и масла, по 100 г шоколада и сахара, 2 яйца, 80 г сметаны, ванилин, сода, разрыхлитель, 250 г вишни.

Последовательность приготовления:

• Шоколад и масло по отдельности растапливают на водяной бане.
• Миндаль размалывают в блендере, смешивают с мукой, содой и разрыхлителем.
• К маслу добавляют сахар, ванилин, сметану, яйца.
• Затем всыпают миндальную смесь, вымешивают.
• В смесь добавляют вишню и выпекают 85 минут.
• После сигнала о готовности выпечки ее оставляют в открытой мультиварке еще на 15 минут.
• Затем перекладывают до остывания на решетку для паровой варки.
• Украшают готовый пирог шоколадом и миндалем.

Готовим в мультиварке: пирог с вишней (видеорецепт)

Слоеный вишневый пирог из готового теста

Для десерта нужно 400-500 г готового слоеного теста, по 2 банана и яблока, стакан вишен, немного сахара и желток.

Процесс приготовления таков:

• Тесто разделяют на 3 части, раскатывают каждую в виде прямоугольника.
• На них накладывают нарезанные кубиками фрукты и подготовленную вишню, посыпают их сахаром.
• Защипывают пироги сверху, выкладывают их спиралью, начиная с центра формы мультиварки, предварительно смазанной маслом.
• Пироги сверху покрывают желтком и выпекают 45 минут.
• Затем переворачивают и допекают 20 минут с обратной стороны.

Постный пирог без яиц и масла

Ингредиенты: по 2 ст. ложки какао и жидкого меда, по 2 стакана вишни и муки, по полстакана сахара и подсолнечного масла, щепотка соли, разрыхлитель, ванилин.

Процесс приготовления:

• Делают смесь из какао, муки и разрыхлителя.
• Мед, сахар, ванилин, соль, масло размешивают до растворения сахарных кристаллов.
• В сухой смеси делают углубление, в которое выливают жидкую смесь, замешивают тесто.
• В него добавляют большую часть вишен и размешивают.
• Пирог выпекают около часа, затем переворачивают и допекают еще 10 минут.
• Остужают выпечку в мультиварке, после этого пирог переворачивают на блюдо и украшают оставшимися ягодами.

Как сделать вишневый пирог в духовке вы можете узнать тут.

Варианты подачи вишневого пирога

Замечательные вишневые пироги, приготовленные в мультиварке, важно красиво подать. Вот несколько идей интересной подачи:

1. Пирог выпекают в виде сердечка, кольца либо обрезают после выпечки, придавая любую другую форму.
2. Можно украсить пирог колечками ананаса, очищенного яблока, груши и других фруктов с вишней либо другими ягодами посередине.
3. Верх пирога можно оформить плетенкой, решеткой.
4. Красиво выглядят украшения из теста в виде листочков, цветов, других фигурок.
5. Эффектно смотрится порционная нарезка пирога в виде ромбов, которые можно разложить как лепестки цветка.
6. Пирог можно покрыть разноцветной глазурью, украсить его ягодами, сладкими «бусинками» контрастных цветов либо равномерно посыпать шоколадной или кокосовой стружкой.

Шоколадно-вишневый торт в мультиварке (видео)

Вишневые пироги из разнообразного теста, приготовленные в мультиварке, отличаются изысканным вкусом, чудесным ароматом и аппетитным видом. Они максимально сохраняют полезные свойства начинки. Такие вкусные пироги с необычными украшениями – изюминка любого десертного стола.

Правила обработки вишен перед выпечкой

Лучшая начинка для блюда – сладкие свежие ягоды. Их промывают и удаляют косточки. Для этого используют специальное приспособление, называемое «косточковыбиватель» либо шпильку для волос. Затем ягоды откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе пирог может не пропечься. Чтобы максимально сберечь вкусовые качества ягод, в них добавляют немного сахарной пудры или крахмала.

Свежие ягоды доступны лишь летом. На зиму из них делают заготовки. Для этого вишни замораживают, сушат либо консервируют в виде компота. Замороженные ягоды перед выпечкой размораживают, сушеные – распаривают в небольшом количестве кипятка. В любом случае начинке необходимо стечь, а затем ее используют так же, как и свежие ягоды.

Маленькие хитрости

Приготовление вишневого лакомства – процесс несложный, но есть некоторые тонкости, которые позволят сделать ягодно-сдобный десерт еще аппетитнее.

1. Начинка не будет растекаться, если из теста, по периметру пирога,сделать высокие ажурные бортики.
2. Украшая блюдо ягодами, лучше сначала посыпать десерт сухарями, которые впитают в себе излишки сока.
3. Если пирог начинает подгорать, то внизу духовки следует поставить емкость с водой.
4. Чтобы легко отделить пирог от формы, ее нужно поставить на смоченную в холодной воде ткань либо подержать над паром.
5. Посыпку сахарной пудрой лучше делать через сито, чтобы слой присыпки был аккуратным и равномерным.

Популярные рецепты

Из множества рецептов приготовления вишневого пирога мы расскажем о наиболее популярных.

Из дрожжевого теста: по-крестьянски

Для основы понадобится:

• полстакана молока;
• по 20 г дрожжей и масла;
• стакан муки;
• 2 ложки сахара;
• яйцо;
• лимонная цедра.

Для начинки нужно:

• по 600 г вишни и сметаны;
• 4 яйца;
• 3 ложки сахара;
• 1 ложка крахмала;
• ванилин;
• лимонная цедра.

Последовательность приготовления:

• смешать дрожжи, теплое молоко и сахар, затем добавить немного муки и поместить на 20 минут в тепло;
• добавить остаток муки и приготовить тесто, поставив его еще на час в тепло, накрыв крышкой;
• раскатанное тесто выложить в промазанную форму, сделать высокий бортик;
• сверху разложить вишни;
• взбить яйца с сахаром и сметаной;
• смешать их с крахмалом, ванильным сахаром и цедрой, выложить равномерно на ягоды;
• выпекать 50 минут при невысокой температуре;
• посыпать миндалем и сахарной пудрой.

Открытый вишневый пирог

Необходимо:

• пол килограмма ягод,
• 150 г черного хлеба,
• 4 яйца,
• стакан сахара,
• сливочное масло,
• немного корицы и молотой гвоздики,
• панировочные сухари.

Алгоритм приготовления:

• Взбить яйца и сахар, добавить раскрошенный хлеб, корицу, гвоздику.
• Смазанную форму посыпать сухарями.
• Равномерно выложить тесто, а на него – начинку.
• Печь при средней температуре 50 минут.

Чтобы верх не подгорел, накрыть пирог фольгой за несколько минут до того, как вынуть его из духовки.

Венский с вишней

Ингредиенты:

• стакан муки,
• 4 яйца,
• пачка сливочного масла,
• полстакана сахара,
• 300 г вишни,
• 120 г миндальных лепестков,
• 40 г сахарной пудры,
• разрыхлитель и ванильный сахар.

Последовательность приготовления:

• масло порубить с помощью ножа, добавить сахар и взбить;
• вбивать в смесь по одному яйцу;
• добавлять понемногу муку, ванильный сахар и разрыхлитель;
• форму выстелить калькой, на нее поместить тесто, а затем вишню;
• присыпать миндальными лепестками и при 180 градусах печь полчаса.

Пирог-улитка

Оригинальный пирог начинают с приготовления теста:

• 300 г мягкого маргарина,
• 5 стаканов муки,
• пол-литра кефира,
• сода.

Слоеное тесто, которое замешивается из указанных выше ингредиентов, помещается на час в холодильник. Оно делится на 3 части, каждая раскатывается в пласт толщиной в 4 мм. Затем его разрезают на 4 полосы, на которые выкладывается вишня, посыпанная сахаром. Защепив края, получают трубочки, укладывают их на противень спиралью-улиткой и выпекают при средней температуре 40 минут.

Пирог в мультиварке с кефиром

Миксером взбить 2 яйца со 150 г сахара, добавить стакан 2,5% нехолодного кефира, гашеную уксусом соду, 3 ст. ложки постного масла, ванилин.
Затем в смазанную чашу мультиварки влить половину теста, на него выложить 400 г вишни, чтобы она не касалась краев емкости. Сверху залить оставшееся тесто, поставить на режим выпечки и ждать 80 минут.

Как приготовить вишневый пирог без яиц (видео)

Цветаевский пирог

Его считают любимых десертом Цветаевых.

Для теста нужны полтора стакана муки, втрое меньше сметаны, 150 г жидкого сливочного масла, гашеная сода. Крем готовится из стакана сметаны, яйца, полутора стаканов сахара, 2 ст. ложек муки.
На разровненное в форме руками тесто, выкладывают 3 стакана вишни, заливают кремом и выпекают на 200 градусах 50 минут.

Диетический рецепт

В готовом продукте 6% белков, 28% жиров и 66% углеводов, калорийность 1 порции – 194 ккал.

Для пирога нужно 400 г вишни и 200 г ананасов, 260 готового слоеного дрожжевого теста, полпачки масла, немного готового песочного теста.

Технология приготовления следующая:

• в форму на слоеное тесто выкладываются дольки ананаса и вишни без косточек;
• начинка посыпается кусочками песочного теста;
• поверх укладывают небольшие кубики масла;
• десерт выпекается на среднем огне 40 минут.

С вишневым мороженым

Для теста:

• пачка масла,
• стакан с горкой муки,
• стакан сахарной пудры,
• 100 г истолченного миндаля,
• 5 яиц,
• коньяк,
• какао,
• разрыхлитель теста,
• 800 г вишни.

Для мороженого:

• пол-литра жирных сливок,
• 300 г ягод,
• 100 г сахара.

Последовательность приготовления:

• масло взбивать с сахарной пудрой, затем следует добавлять яйца (по одному), миндаль и коньяк, муку;
• застелить противень калькой и выложить на большую часть теста;
• оставшееся тесто смешать с какао и молоком и выложить поверх светлого слоя;
• на двухслойное тесто выложить начинку и при средней температуре выпекать 40 минут;
• приготовить мороженое из вишни, измельченной до консистенции пюре, и сахара. Добавить сливки и замораживать 5 часов, перемешивая каждый час.

Готовый десерт следует охладить, а при подаче украсить вишневым мороженым.

Пирог без яиц

Его особенность в том, что основа и начинка готовятся раздельно, соединяясь лишь на последнем этапе.

Для приготовления необходимо:

• 500 г ягод,
• 10 г желатина,
• по 150 г 9% творога,
• сливочного масла и муки,
• 180 г сахара, коньяк.

Готовится блюдо так:

• холодное масло рубим с мукой, добавляем сахар и творог, замешивая тесто, помещаем его на час в холодильник;
• ягоды с сахаром варим на небольшом огне почти без воды;
• желатин замачиваем с 50 мл прохладной воды на 15 минут. Затем его добавляем в ягоды, перемешивая до растворения, полученную смесь охлаждаем при комнатной температуре;
• тесто раскатать в сантиметровый пласт, выпекать 20 минут при средней температуре;
• на пирог выложить вишни, предварительно отжав сок, охладить. Затем добавить загустевший сок. Все поставить в холодильник.

Особенности подачи

Важно не только приготовить вкусный вишневый десерт, но и эффектно его подать. Следующие советы подскажут, как это лучше сделать.

1. Открытый пирог хорошо украсить веточками мяты. Вишни с мятой – прекрасное цветовое и вкусовое сочетание.
2. Вишенки на закрытом пироге можно выложить в виде розочек, затейливыми вензелями и т.п. Ягодные рисунки можно комбинировать с различными плетениями тестом.
3. Оригинально смотрится пирог, украшенный рисунками вишенок с зелеными хвостиками. Для этого делается рисовальная паста: белок, взбитый с сахаром, маслом и мукой с добавлением пищевых красителей. Рисунок наносится с помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой перед тем, как отправить десерт в духовку. При выпечке краски становятся ярче.
4. Хороший вариант украшения – желе (не обязательно вишневое) с вишнями.
5. Очень эффектно выглядит сочетание полуоткрытого или открытого круглого пирога с пирожками с вишней в форме лепестков, выложенными в единый цветок подсолнуха на блюдо в виде зеленого листа.

Пироги с вишней – любимое лакомство и взрослых и детей, они получаются ароматными и вкусными. Тесто может быть любым. Разнообразные печеные десерты с вишней украшают стол в будни, радуют и по праздникам.

Сытый завтрак

Этот рецепт будет отличным решением для тех людей, работа которых связана с активным физическим трудом. А это значит, что им нужен серьезный заряд энергии за завтраком.

Ингредиенты:

• булочка для гамбургеров или обычная городская;
• кетчуп;
• майонез;
• бекон;
• яйцо;
• копченая колбаса;
• вареная колбаса;
• маринованный лук кольцами;
• зелень;
• сыр.

Как это сделать:

1. У булочки нужно срезать верхушку и вынуть мякиш. Делать это нужно аккуратно. Можно это сделать с помощью чайной ложки, а можно и пальцами. Главное условие — не повредить булочку, сохранив ее целостность.
2. В булочку выдавливаем ложку кетчупа и майонеза, и размазываем по дну и стенкам.
3. Если у вас нет маринованного лука, его можно сделать своими руками. Для этого очистите луковицу, промойте ее, нарежьте толстыми кольцами. В чашку укладываем луковые кольца и заливаем их парой столовых ложек уксуса и кипятком до верха посуды. Через 15 минут они будут готовы.
4. Отрезаем тоненькие колечки от колбас.
5. Сыр натираем на терке.
6. Начнем формировать булочку: колечко вареной колбасы, кольцо лука, щепотка сыра, несколько кусочков бекона, кольцо лука, щепотка сыра, кольцо копченой колбасы. Плотно не набивайте, оставляйте пространство. Блюдо и так будет сытным и с разнообразными вкусами.
7. Аккуратно ножом разбиваем яйцо и выливаем его сверху на наш «пирог». Немного соли и специй сверху. А также обильно посыпьте зеленью.
8. Готовить можно как в духовке, так и в микроволновке. Последний вариант самый удобный, если вы спешите. Поэтому отправляем его туда, включаем среднюю мощность и таймер на 5 минут.
9. После этого переключаем режим на самый мощный. Присыпаем наше блюдо сыром и допекаем еще 1,5 минуты.
10. Даем немного остыть и можно есть. Такой рецепт завтрака прекрасно сочетается с кофе, чаем, любыми кисломолочными напитками.

Яичница в булке с сосиской

Если кто-то считает, что яичница на завтрак – банальное блюдо, то это совсем не так. Добавив немного фантазии и чуточку смекалки, можно приготовить его совсем по-новому. Сытный и вкусный завтрак, не требующий значительных материальных затрат и большого количества времени, готовится очень просто.

Для приготовления понадобится:

• булки – 4 шт.;
• сосиски – 45-55 г;
• сливочное масло – 33-45 г;
• сыр твердый – 55-85 г;
• копченая грудинка – 45-60 г;
• яйцо – 4 шт.;
• свежая зелень – 15-20 г.

Порядок приготовления:

1. Сливочное масло заблаговременно достать из холодильника, чтобы оно размякло.
2. Взять булки, срезать от них верхушки и выбрать мякоть.
3. Промазать внутреннюю часть булки маслом.
4. Наполнить ее кусками сосиски и грудинки (можно разделить: одни – с грудинкой, другие – с сосисками).
5. Поверх начинки аккуратно вылить яйцо (если оно большое, то рекомендуется частично слить белок), поперчить и посолить по вкусу.
6. Выложить булки на противень с пергаментом и готовить в разогретой до 190-210 градусов духовке 9-12 минут для прожарки яиц.
7. Вытянуть противень из духовки, посыпать булки сверху тертым сыром и продолжить запекать 4-7 минут до окончательной готовности.
8. Достать зарумяненные булки из духовки и посыпать свежей зеленью.

Такую яичницу следует подавать на стол вместе с зеленью и свежими помидорами.

Пирожки с зеленью и яйцами

Пирожки, приготовленные по такому рецепту – великолепное весенне-летнее блюдо, когда зеленого лука уже много и он один из самых часто встречающихся компонентов на столе. Они очень вкусные, достаточно привлекательные и их легко готовить.

Ингредиенты для приготовления теста:

• яйцо – 1-3 шт.;
• пшеничная мука – 460-510 г;
• сливочное масло – 60-85 г;
• свежее молоко – 180-210 г;
• дрожжи сухие – 10-14 г;
• поваренная соль и сахар – на кончик ножа.

Для приготовления начинки:

• подсолнечное масло – 145-155 г;
• яйцо – 3-6 шт.;
• зелень лука – 385-410 г;
• соль – на кончик ножа.

Способ приготовления:

1. Приготовить опару теста, смешав в кастрюле сахарный песок, сухие дрожжи и подогретое до комнатной температуры молоко.
2. После растворения дрожжей, в будущее тесто добавить 280-310 грамм пшеничной муки и тщательно все размешать.
3. Накрыть льняной тканью и оставить в тепле для поднятия теста по объему до двух раз.
4. После того, как опара поднялась, следует добавить в нее перетертые с яйцом два стакана муки, соль и масло.
5. Замесить тесто до такой густоты, когда оно перестает прилипать к рукам.
6. Снова накрыть тканью и поставить в тепло для того, чтобы оно еще раз поднялось.
7. Для приготовления начинки смешать мелко нарубленные сваренные куриные яйца, соль, большую часть растительного масла и зелень лука.
8. Поднявшееся тесто раскатать, разрезать на мелкие куски и сформировать лепешки.
9. В каждый блин уложить незначительную часть начинки, сложить вареником и слепить шов по периметру.
10. Обжаривать пирожки следует, погружая их в разогретое масло.
11. После приобретения пирожками золотистого цвета их нужно выложить на блюдо и позволить лишнему жиру немного стечь.

Горячие пирожки, приготовленные по такому рецепту, станут и любимым блюдом для всех членов семьи.

Для детской вечеринки (в духовке)

Это будет отличным решением, когда нужно накормить большое количество деток и в кратчайшее время.

Для этого нам нужны:

• пачка готового дрожжевого теста (1 кг);
• томаты;
• растительное масло;
• болгарский перец;
• вареная колбаса;
• перепелиные яйца;
• зелень.

Колбаса не должна быть большой, так как нужны небольшие колбасные кружки.

Как это сделать:

1. Нарезаем колбасу кружками.
2. На сковороде нужно обжарить колбасу до золотистого цвета с обеих сторон.
3. Томаты нарезать кружками. Желательно чтобы они совпадали по размеру с колбасными кружочками.
4. То же самое проделать с перцем, предварительно вычистив и промыв его.
5. Противень подготовить соответствующим образом, смазав его маслом.
6. Смазываем руки растительным маслом. И отделяем от куска теста небольшие куски, размером не более половины кулака.
7. Слегка прижимаем серединку и кладем туда по кружку колбасы и помидора.
8. Подтягиваем бока к середине и защипываем их, слегка вытянув края вверх.
9. Заготовки ставим на расстойку в теплое место. Когда они увеличатся, а хвостики слегка разъедутся, самое время приступать к выпечке.
10. Температурный режим 180 градусов.
11. Через 15 минут достаем их из духовки и одеваем на них сверху колечки из перца. Запекаем дальше.
12. Булочки должны стать румяными со всех сторон и, если проколоть тесто лучиной, она должна выйти сухой.
13. Достаем наши булочки и сразу же приступаем к следующему этапу. В перец вбиваем яйцо. Как посолить и чем приправить решать вам. Снова в духовой шкаф до готовности яиц.

Суперначинка

Этот рецепт больше оценят мужчины, так как он очень сытный. И в приготовлении простой.

Для этого нам нужны:

• крупные дрожжевые булочки;
• фарш;
• бекон;
• сыр;
• яйца;
• соленые огурцы;
• крабовые палочки;
• соус из кетчупа и майонеза;
• укроп.

Как это сделать:

1. «Обезглавливаем» булочку и удаляем ее сердцевину.
2. Обильно смазываем внутри булочку соусом (просто смешать два компонента в ваших любимых пропорциях).
3. На дно каждой булочки кладем кусок бекона. Посыпаем его укропом.
4. Далее идет пластина сыра и снова зелень.
5. Теперь очередь фарша, который нужно было заранее прожарить на сковороде. При желании туда можно добавить лук.
6. Соленый огурец, порезанный маленькими кубиками, идет следующим.
7. На 1 булочку 1 взбитое яйцо. Заливаем его в нее.
8. Укрываем пластиной сыра.
9. А дальше отправляем нашу заготовку в микроволновку. Мощность — средняя, время — 10 минут.

Рецепт «Воздушный»

А этот рецепт придется по душе женщинам, ведь он очень легкий и воздушный. Такие булочки продаются в магазинах французской выпечки, но если в вашем городе их нет, то приготовьте их с готового слоеного дрожжевого теста самостоятельно.

Для этого нам нужны:

• слоеные булочки;
• перепелиные яйца;
• бекон;
• соленый сыр;
• болгарский перец;
• помидор;
• укроп;
• сметана.

Как это сделать:

1. С этих булочек ничего отрезать не нужно. Просто слегка придавите ее рукой, чтобы она стала плоской.
2. Смазываем ее чайной ложкой сметаны и присыпаем нашинкованным укропом.
3. Кладем пару кусочков бекона.
4. Далее идут кольца перца, в которые кладем пластину сыра.
5. На него разбиваем яйцо и закрываем его долькой томата, и парой кусочков бекона.
6. Запечь в духовом шкафу до готовности яйца.
7. Когда они слегка остынут, обильно полить их сметаной и посыпать зеленью.

Сделайте сразу на пару штук больше, так как добавки захочется обязательно.

Волшебница-семга

А такие булочки с яйцом станут украшением любого праздничного стола. Их можно сделать небольшими, если найдете булочки маленького размера или спечете их самостоятельно. Но для нашего рецепта нужные самые обычные круглые булочки.

Для этого нам нужны:

• крутые дрожжевые булочки;
• французский соус;
• филе соленой семги;
• консервированный горошек;
• яйцо;
• сыр;
• специи;
• листья салата.

Как это сделать:

1. У булочки срезать верхушку, ее не выкидываем: она нам понадобиться. Мякиш удаляем.
2. Смазываем соусом заготовку внутри.
3. Лист салата аккуратно уложить на дно.
4. На него дольки семги и немного соуса.
5. Теперь положите не более чайной ложки горошка и любимые специи.
6. Закройте слоем тертого сыра.
7. На него разбейте яйцо.
8. Опять слой сыра, соуса и закрываем отрезанной «крышкой» от булочки.
9. Запечь в духовке до полной готовности яйца.

Яйцо в булочке (видео)

Такие простые рецепты по-новому преподносят нам привычные ингредиенты. И блюдо приобретает новые краски и вкус. Они будут прекрасны не только на завтрак: это отличное решение для перекуса на работе, в дороге или путешествии. А на природе они разлетятся не хуже горячих пирожков. Поэтому им самое место в вашей книге любимых кулинарных рецептов.

«Заварные» с кипятком на простокваше

Ингредиенты, участвующие в приготовлении:

• простокваша 3,2% – 2 cтакана;
• яйцо – 2 шт.;
• сахарный песок – примерно 0,5 стакана (по вкусовым предпочтениям количество может быть изменено);
• мука (высший сорт) – 2 стакана;
• сода – 0,5 ч. л.;
• масло растительное – около 2-3 ст. л.;
• кипяток – 230-300 мл.;
• соль и ванилин – по собственным вкусовым предпочтениям.
• сметана (для подачи блинов)

Пошаговая инструкция приготовления:

1. В глубокой посуде необходимо произвести смешивание яйца и сахара. Любителям сладкого потребуется чуть более половины стакана. Любителям блинчиков с начинкой из мяса дополнительно следует добавить 1 чайную ложку соли. Полученную смесь взбиваем венчиком.
2. Добавляем простоквашу и всыпаем сюда муку, при желании можно добавить ваниль.
3. Всю полученную массу перемешиваем, в итоге должна получиться однородное густое тесто.
4. Берем стакан, в который аккуратно ложечкой (чтобы не треснул стакан) наливаем воду, доведенную до кипения. В стакан с водой высыпаем половину чайной ложки соды. Полученную жидкость вливаем в тесто, поверхность которого должна мгновенно вспузыриться. До готовности тесто должно дойти в течение пяти минут, оно должно просто отстояться.
5. Добавляем в готовый материал для блинов немного растительного масла.
6. Смазываем сковородку растительным маслом. Выливаем на нее готовую порцию теста. Распределяем его равномерно по сковороде. При приготовлении блинчиков лучше использовать блинницу, но можно задействовать и альтернативу, которой станет сковорода с толстостенным антипригарным покрытием.
7. При обжарке на поверхности блинчиков должны появляться пузырьки, которые при запекании лопнут. На обжарку каждой стороны потребуется около одной минуты.

Приготовленные блины складываем башенкой на тарелку.

Традиционный рецепт приготовления «Гурьевских» блинов

Данный рецепт, в котором будет задействована простокваша, был известен еще нашим бабушкам. Попробуем вспомнить его и приготовить ажурные тонкие блинчики на простокваше. Пышные (толстые) блины можно получить, используя разрыхрытель.

Ингредиенты, задействованные в приготовлении:

• сахар (собственные вкусовые предпочтения) — 4 ст. л.;
• простокваша — 1 стакан;
• соль, сода, разрыхрытель — по пол-ложки (чайной);
• мука (просеянная)— 2 стакана;
• масло семян подсолнечника — 5 ст. л.

Приготовление блинчиков (пошагово):

1. Берем посуду с глубоким дном, смешиваем яйцо, сахарный песок, разрыхлитель, соду, масло и соль. Теперь размешиваем все сыпучие ингредиенты.
2. Медленно всыпаем муку и вливаем туда простоквашу. Размешиваем всю массу до однородности.
3. Постепенно добавляем все оставшиеся ингредиенты. Размешиваем тесто, добиваясь его однородности. Тесто должно напоминать магазинную сметану.
4. Оставляем тесто на полчаса, чтобы оно настоялось.
5. Сковородку ставим на огонь и дожидаемся когда она нагреется. Смазываем ее маслом.
6. С каждой стороны минуту обжариваем блин.

Тоненькие блинчики на простокваше с лимонной цедрой

Основой этих блинов является простокваша. Но если ее не нашлось в холодильнике, это не повод для отчаяния, этот продукт вполне можно заменить сывороткой, нежирной сметаной или молоком.

Для готовки понадобится:

• свежая простокваша – 600-700 миллиграмм;
• мука, предварительно просеянная – 400-500 грамм;
• некрупные яйца – 2-3 штуки;
• мелкий сахар – 30-50 грамм;
• рафинированное подсолнечное масло для блинного теста – 20-30 миллиграмм;
• цедра из лимона – приблизительно 1-2 чайные ложки;
• пищевая сода – четверть части чайной ложечки.

Как приготовить:

1. Взбить куриные яйца миксером или венчиком, постепенно добавляя сахар, пока они не посветлеют и не увеличатся в объеме.
2. В яичную массу влить все кислое молоко и снова взбить миксером на малых оборотах.
3. Всыпать к жидким компонентам просеянную муку, соду и лимонную цедру. В последнюю очередь добавить растительное масло.
4. Сковороду разогреть (масла не добавлять, оно есть в тесте), выливать маленькие порции теста, чтобы получились тоненькие блинчики. Жарить их по несколько минут с обеих сторон, следя, чтобы не пригорели.

Благодаря лимонной цедре у этих блинчиков изысканный тонкий цитрусовый аромат. Особенно они сочетаются с лимонным или апельсиновым соусом.

Толстые пышные блины на простокваше

Блинчики по этому простому рецепту получаются неимоверно пышными, мягкими и сочными. Они отлично подходят для завтрака, особенно если подавать их с медом или свежими ягодами.

Для готовки понадобится:

• свежая простокваша – 300-400 миллиграмм;
• некрупные яйца – 2 штуки;
• мука, предварительно просеянная, – 500-550 грамм;
• мелкий сахар – 30-40 грамм;
• разрыхлитель – 1 чайная ложка с горкой;
• рафинированное масло для блинного теста – 20-30 миллиграмм;
• натуральный мед или свежие ягоды для подачи.

Как приготовить:

1. Просеянную муку соединить с сахаром (кто любит послаще, может взять сахара больше) и с разрыхлителем.
2. Свежую простоквашу взбить с яйцами и влить эту массу к муке. Размешать все, чтобы избежать комочков.
3. В последнюю очередь влить рафинированное масло.
4. На горячую сковороду выливать блинное тесто, выпекая толстые, пышные блины.

Сразу нужно подавать горячие блинчики к столу: остывшие не такие вкусные. Кроме меда и фруктов можно подать к этому блюду сгущенное молоко или соус из черного шоколада.

Рецепт блинов на простокваше без добавления яиц

При приготовлении пышных воздушных блинов вполне можно обойтись и без яиц. А чтобы придать им воздушность, можно использовать обычную минералку.

Для приготовления понадобится:

• свежая простокваша – 500-600 миллиграмм;
• сильногазированная минеральная вода – 100 миллиграмм;
• мука, предварительно просеянная – 600-700 грамм;
• мелкий сахар – 50-60 грамм;
• щепотка корицы и несколько капель ванильной эссенции;
• рафинированное растительное масло для блинного теста.

Как готовить:

1. В соединенную с сахаром муку постепенно вливать кислое молоко, размешивая венчиком, чтобы избежать комков.
2. Добавить к смеси минералку, масло, корицу и ванильную эссенцию. Перемешать.
3. Заранее разогреть сковороду. Маслом ее не смазывать, так как оно уже добавлено в тесто.
4. Жарить не очень тонкие блинчики на среднем огне по пару минут с обеих сторон

Можно свернуть блины конвертом и подавать с любым сладким соусом, например, малиновым. А можно приготовить для них яблочную или творожную начинку, намазать ею блинчики и завернуть их в виде рулетов.

Яблочные на простокваше

Рассмотрим рецепт приготовления нежных деликатных блинов, тающих во рту.

Продукты, необходимые для приготовления:

• простокваша (кефир или молоко кислое) – 350-400 г;
• мука – 150-200 г;
• сахарный песок – по вкусу (примерно 2-4 ст. л.);
• уксус – 0,25 ч. л.;
• яйца – 2-3 шт.;
• сахар ванильный – 1 ч. л.;
• яблоко (количество может меняться по собственным вкусовым предпочтениям) – ориентировочно 1- 2 шт. (150-120 г);
• масло растительное (рафинированное) – 2-2,5 ст. л.;
• сода пищевая – 0,25-0,5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подвергаем тщательному перемешиванию сахарный песок, яйца и сахар ванильный до получения однородной массы в посуде с глубоким дном.
2. В полученную смесь добавляем простоквашу (молоко кислое или кефир) в количестве 200 грамм. Полученное содержимое в глубокой миске перемешиваем до однородной массы.
3. Очищаем от кожуры и семян яблоко, которое затем трем на самой мелкой терке.
4. Тертое яблоко добавляем в тесто. Взбиваем полученную массу.
5. Добавляем в миску муку и оставшуюся простоквашу. Перемешиваем вилкой. Далее добавляем уксус и соду. Взбиваем все миксером.
6. Добавляем в завершении растительное масло и вновь взбиваем миксером. Желательно при приготовлении блинов с яблоками использовать сковороду с покрытием, препятствующим пригоранию продуктов, при готовке на чугунной сковороде, возможно, их пригорание.
7. На разогретую сковороду выливаем небольшую порцию приготовленного теста 100 мл. Стараемся его равномерно распределить по поверхности сковороды. Жарить блины до тех пор, пока вверху не будет жидкого теста. Продолжительность жарки одной стороны блина не должна превышать двух минут.
8. Таким же образом обжарить и все последующие блины.

Для более быстрого приготовления блинов желательно использовать две сковородки.

С начинкой из яблок и крем-сыра

Блины – это замечательное дополнение к ароматному чаю или кофе, а если они с нежной начинкой из крем-сыра и яблочного пюре – то это и потрясающий и сытный завтрак. Вся семья с удовольствием сможет насладиться таким легким блюдом.

Продукты, задействованные в приготовлении блинов:

• яйца куриные – 2 шт.;
• молоко кислое – 150 г.;
• мука пшеничная – 50-70 г.;
• масло растительное (по желанию) – 0,5 ст. л.;

Начинка:

• яблоки – 2 шт.;
• творожный сливочный сыр (крем-сыр) – 200-250 г.;
• сахар-песок – 2-3 ст. л.

Подробное изложение процесса приготовления:

1. Задействованы в приготовлении теста на начальном этапе несколько яиц, сахар, кислое молоко. Их взбиваем и добиваемся однородности этой жидкости.
2. Добавляем в жидкость растительное масло и муку, а затем для перемешивания воспользуемся миксером.
3. Выпекание блинов необходимо производить на сковороде с антипригарным покрытием. Каждый блин выпекать с одной и второй стороны по две минуты на каждую.
4. Переходим к заготовке начинки. Прежде всего, тщательно промываем яблоки, чистим их от кожуры и семечек. Трем их на терке. Добавляем к ним крем-сыр и миксером взбиваем смесь. Начинка готова!
5. Каждый блин наполняем начинкой 2-3 ст. ложки. Выкладываем блины на тарелку. Блинчики с начинкой готовы!

Блины-скороспелки на молоке «Простоквашино»

Основные ингредиенты на десяток порций:

• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко «Простоквашино» с долей жирности 2,5% – 2 стакана;
• масло растительное – 1 стакан;
• мука –1 стакан;
• сахарный песок – 2 ст. л. (количество можно менять по желанию);
• сода – 1 ч. л.;
• уксус яблочный – 1 ч. л.

Процесс приготовления (пошаговый) блинчиков:

1. Смазываем сковородку при помощи силиконовой кисточки растительным маслом. Подготавливаем все ингредиенты.
2. Миксером смешиваем яйца с сахаром, до растворения сыпучего продукта.
3. В массу добавляем молоко, так же перемешиваем до однородности.
4. Всыпаем пшеничную муку и перемешиваем тестообразную массу.
5. Гасим яблочным уксусом соду. Разводить уксус не стоит. Вливаем жидкую массу в тесто и все тщательно перемешиваем.
6. В нагретую ранее сковороду наливаем готовое жидкое тесто и распределяем его по всей поверхности. Блинчик жарим с двух сторон (процесс не должен затягиваться более чем на 3 минуты).
7. Блинчики на выходе должны получиться с дырочками.

Очень вкусные блинчики на простокваше (видео)

Блинчики на простокваше (видео)

Ни для кого не секрет, что в старорусской кухне хозяйки готовили блинчики в честь окончания холодов – на масленицу. Тогда блины были основным блюдом, поэтому они были толстыми и плотными. Все дело в том, что они готовились на жирном молоке и сметане с добавлением гречневой муки. Сегодня не принято хвастаться толщиной блинов, ведь в «моде» кружевные и легкие блинчики с дырчатой структурой, их рецепты были изложены выше. В среднем на приготовление блинчиков тратится 1,5-2 часа, а съедаются они с гораздо большей скоростью, поэтому можно поэкспериментировать с начинкой для большей сытности.

Классические рецепты

Если вдруг захотелось чего-нибудь сладкого, нежданно нагрянули гости – всегда можно приготовить панкейки. Эти маленькие блинчики можно сделать очень быстро, для теста подойдет кефир или молоко.

Панкейки: рецепт на молоке

Блины получаются невероятно пышными, аппетитными, подавать их можно с джемом, сгущенным молоком, медом, сметаной. Американцы предпочитают есть панкейки с кленовым сиропом или арахисовым маслом.

Что необходимо:

• молоко 2, 5% – 430–450 мл;
• мука – 370–430 г;
• яйцо среднее – 3 шт.;
• сахарный песок – 45–55 г;
• пекарский порошок – 15 г;
• маргарин для выпечки – 80–90 г;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. В яйца добавить сахар и щепотку соли.
2. Медленно ввести молоко.
3. Муку соединить с разрыхлителем, высыпать в яичную смесь.
4. Маргарин растопит, немного остудить, вылить в тесто.
5. Перемешать до однородной консистенции – тесто должно быть густым, иначе блинчики будут растекаться, получатся плоскими и неаппетитными.
6. Печь панкейки нужно на раскаленной сковороде с минимальным количеством растительного масла, а лучше совсем без него.

Из такого количества получится 10–12 порций.

Как приготовить маленькие блинчики на кефире

В традиционном рецепте используют только молоко, но панкейки стали так популярны у хозяек разных стран, что их готовят на кефире, простокваше.

Что необходимо:

• кефир – 220–240 мл;
• яйцо крупное;
• масло растительное – 30 мл;
• мука – 145–170 г;
• порошок для выпечки – 3–4 г;
• коричневый сахар – 35 г;
• соль, ванилин.

Как приготовить:

1. В большой миске соединить все сыпучие компоненты, сухим венчиком хорошо перемешать.
2. В кефир комнатной температуры добавить яйцо, масло, довести смесь до однородной консистенции.
3. Кефирную массу влить в муку, перемешать венчиком до образования гладкого, густого теста.
4. Выпекать панкейки на сковороде с антипригарным покрытием, жарятся они быстрее классических блинов.

Рецепты оригинальных панкейков

После того как будут освоены все тонкости классических маленьких блинчиков, можно приступать к разным кулинарным экспериментам.

Блинчики с ароматом бергамота

Это удивительно ароматное блюдо понравится всем любителям бергамота. Но можно использовать в качестве ароматизатора мяту, кофе, какао.

Что необходимо:

• молоко –340–360 мл;
• чай с бергамотом – 2–3 пакетика;
• мука – 240–270 г;
• сода и пекарский порошок – по 5–7 г;
• сахар – 75–85 г;
• яйцо среднее – 3 шт.

Как приготовить:

1. В небольшую кастрюлю вылить молоко, положить чайные пакетики. Можно использовать листовой чай, но только потом нужно будет несколько раз процедить молочную смесь.
2. Нагреть молоко до появления пузырьков, охладить примерно четверть часа.
3. В глубокой емкости смешать все сухие составляющие, тщательно перемешивать не менее 2 минут – это поможет ингредиентам равномерно распределиться в тесте.
4. Из теплого молока удалить пакетики с чаем, вбить яйца, перемешать.
5. Вылить молочную смесь в емкость с сухими компонентами. Тесто должно быть похожим по консистенции на густую сметану, при необходимости можно добавить немного муки.
6. Сковороду разогреть, бумажное полотенце обмакнуть в масло растительное, смазать дно. Этого будет достаточно, чтобы блины не прилипали.
7. Выливать ложкой тесто. Переворачивать панкейки нужно тогда, когда большие пузыри на поверхности блина лопнут.

Кукурузные панкейки

Если часть пшеничной муки заменить кукурузной, то панкейки получатся рыхлыми, несколько похожими по структуре на песочное тесто.

Необходимы продукты:

• мука пшеничная – 430– 460 г;
• мука кукурузная – 270–320 г;
• сахар-песок – 110–140 г;
• молоко – 270–320 мл;
• масло оливы – 40–55 мл;
• яйцо среднее – 2 шт.;
• соль, сода – по 3–5 г.

Как приготовить:

1. В глубокой миске соединить все сыпучие ингредиенты, перемешивать вилкой 1–2 минуты.
2. В другой емкости соединить все остальные компоненты.
3. Жидкую смесь вылить в миску к сухой, перемешать до получения вязкого теста. Правильное тесто не должно стекать с ложки.
4. Выпекать на сухой горячей сковороде, огонь должен быть средней мощности.

Рецепты панкейков с начинкой

Лучше всего готовить панкейки с банановой начинкой – эти фрукты делают тесто более густым и эластичным. Если хочется сделать блинчики с другой начинкой, то лучше не добавлять их в тесто, а выкладывать на середину панкейков непосредственно при выпекании.

Панкейки с бананом и овсянкой

Это блюдо – идеальный вариант полноценного завтрака, прекрасная альтернатива утренней овсяной каше. Если ребенок не ест овсянку, то эти блинчики он съест с удовольствием.

Что необходимо:

• измельченные овсяные хлопья – 180–190 г;
• яйцо среднее – 2 шт.;
• банан – 150–170 г;
• молоко – 210–230 мл;
• масло оливковое – 12–15 мл;
• тростниковый сахар – 35–45 г;
• пекарский порошок – 10 г;
• сода – 4-6 г.

Как приготовить:

1. Бананы мелко порезать, соединить с яйцами, маслом, молоком.
2. Муку соединить с сухими компонентами, добавить банановую массу.
3. Все смешать до густого, однородного состояния – корректировать консистенцию можно молоком и мукой.
4. Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием.

Маленькие блинчики с шоколадом

Эти панкейки – настоящий кулинарный шедевр, который можно приготовить очень быстро. Блинчики получаются очень вкусными, заряжают энергией на целый день.

Что необходимо:

• мука – 150–170 г;
• молоко – 180–210 мл;
• паста шоколадная, растопленный шоколад;
• яйцо;
• разрыхлитель – 4–5 г;
• сахар – 25–35 г;
• растопленное масло сливочное – 35 мл.

Как приготовить:

1. На пергаменте разложить шоколадную массу в виде небольших кружочков – по диаметру они должны быть меньше будущих панкейков. Убрать в холодильник, шоколад должен хорошо застыть.
2. Для теста в отдельной миске смешать сухие компоненты, в другой емкости – все жидкие составляющие.
3. Соединить обе смесь, перемешать. В тесте могут присутствовать небольшие комочки – на качестве блюда это никак не отразится.
4. На горячую сковороду вылить порцию теста, выложить лепешку из шоколада, залить второй порцией теста.
5. На поверхности при выпекании появляются пузырьки, как только они почти все лопнут – блин можно переворачивать.

Такие блинчики нужно есть горячими, пока шоколад не застыл.

Самые простые панкейки (видео)

Вкусный рецепт панкейков без молока (видео)

Маленькие блинчики – достойная замена классическим блинам, по вкусу немного напоминают бисквит, получаются пышными и ароматными. Они прекрасно подойдут для семейного завтрака, чаепития с друзьями.

Классический рецепт на молоке

Калорийность блинчиков, приготовленных по этому рецепту, составляет 142 ккал на 100 грамм.

Нужно:

• 250 грамм муки из овса;
• половина литра молока;
• пара яиц;
• пара десертных ложек сахара;
• небольшая щепотка соли;
• треть десертной ложки соды;
• полторы обеденные ложки масла оливы.

Как готовить:

1. Яйца активно взбиваются с сахаром и щепоткой соли.
2. В полученную жидкость вливается молоко.
3. Постепенно в молоко всыпается мука. Все комочки перемешиваются до их исчезновения, а потом добавляется гашеная сода.
4. Тесто отставляется на 10 минут для того, чтобы оно стало более эластичным.
5. Салфетка смачивается маслом оливы, потом ею обрабатывается раскаленная сковорода.
6. В центр вливается небольшое количество теста, которое распределяется по всей поверхности.
7. Жарится блин по минуте с каждой стороны. Иногда вторая сторона готовится быстрее – примерно за половину минуты.
8. Так нужно испечь все блинчики. Нельзя забывать обрабатывать сковородку маслом перед выпечкой очередного блинчика.

Блинчики из 4 ингредиентов

Для приготовления потребуются следующие продукты:

• пара столовых ложек овсяных хлопьев;
• пара яиц;
• немного соли;
• небольшое количество перца.

Пошаговая технология приготовления:

1. Сковорода ставится раскаляться на плите.
2. Овсяные хлопья перемалываются до состояния муки.
3. Все ингредиенты активно перемешиваются в отдельной емкости до получения однородной массы.
4. Нужное количество полученного теста переливается на сухую поверхность сковороды.
5. Готовится блинчик на среднем огне. При этом посуду требуется закрыть крышкой.
6. С одной стороны такие блины жарятся на протяжении 4 минут, а с другой – около 3.

Если блины прилипают ко дну, его требуется хорошенько смазать растительным маслом.

Овсяные блинчики с молоком и йогуртом

Блины готовятся из:

• 3 яиц;
• стаканчика йогурта без добавок;
• полутора стаканов овсяных хлопьев;
• 200 миллилитров молока;
• небольшого количества сахара;
• изюма, орехов или горького шоколада.

Как готовить:

1. Хлопья измельчаются в блендере.
2. В отдельную миску разбиваются яйца, вливается слегка подогретое молоко, засыпается сахар.
3. Все активно вымешивается, а потом туда же пересыпается получившаяся овсяная мука. Муку требуется хорошо перемешать для устранения всех комочков.
4. Жарятся блины на промасленной раскаленной сковороде с обеих сторон до румянца.
5. Все блины складываются в стопку. После того как будет выпечен последний блинчик, стопка переворачивается.

В верхний остывший блин выкладывается изюм. Начинка поливается несколькими ложками йогурта, а затем блин сворачивается в трубочку. Сверху каждая трубочка поливается расплавленным горьким шоколадом, а после посыпается измельченными орехами.

Рецепт блинчиков на отрубях из овса

Чтобы приготовить блины по этому рецепту, понадобятся следующие ингредиенты:

• 4 яйца;
• 50 миллилитров молока;
• 10 обеденных ложек отрубей из овса.

Как приготовить:

1. Яйца взбиваются в пену с помощью венчика.
2. К яйцам переливается молоко, все активно вымешивается.
3. В молоке и яйце замачиваются отруби, которые разбиваются с помощью венчика до появления однородного теста.
4. Жарится каждый блин на сковороде, не обработанной маслом, с двух сторон до появления румяного оттенка.

Банановые блинчики на хлопьях «Геркулес»

Требуется:

• 200 грамм хлопьев из овса «Геркулес»;
• яйцо;
• пара десертных ложек оливкового масла;
• банан;
• 20-50 грамм молока.

Пошаговые рекомендации к приготовлению

1. Овсяные хлопья измельчаются в блендере до состояния муки. Полученная мука пересыпается в отдельную емкость.
2. В чашу блендера закладывается банан, который измельчается до консистенции пюре.
3. Бананы смешиваются с мукой.
4. В банановую массу наливается молоко, доведенное до комнатной температуры, вбиваются яйца, засыпается соль. Все активно смешивается до однородности.
5. В самом конце заливается масло.
6. Небольшое количество теста переливается на дно раскаленной сковороды.
7. Жарятся такие блинчики с каждой стороны по 1 минуте до появления румянца.

Блинчики диетические из овсяных хлопьев

Диетические блины пекутся из:

• пары яиц;
• 4 полных стаканов овсяных хлопьев;
• 2 стаканов молока;
• 2 стаканов воды;
• 2 обеденных ложек кукурузного крахмала.

Способ приготовления:

1. Молоко разбавляется водой.
2. Хлопья из овса заливаются полученной жидкостью и отставляются в сторону для набухания. Лучше для этих целей отвести 20 минут.
3. В хлопья разбиваются яйца, всыпается крахмал.
4. Тесто активно перемешивается.
5. Готовятся блины на промасленной сковороде с обеих сторон в течение минуты.

Творожные блинчики на основе овса

Этот рецепт требует наличия:

• 1 яйца и 1 белка;
• 15 грамм творога;
• 10 миллилитров молока;
• 15 грамм овсяных хлопьев;
• небольшого количества соли или заменителя сахара.

Как готовить:

1. Яйцо и белок выкладываются в отдельную емкость.
2. Туда же пересыпается творог, соль или заменитель сахара.
3. Тесто активно перемешивается.
4. В это время в другой емкости хлопья заливаются молоком. Через 10 минут хлопья перекладываются к творожной массе.
5. Жарится блин с каждой стороны по 3 минуты.

Блинчики на кефире и муке из овса

Понадобятся следующие продукты:

• стакан овсяных хлопьев;
• стакан кефира;
• большая щепотка соды;
• обеденная ложка сахара;
• пара куриных яиц;
• шепотка соли;
• обеденная ложка масла подсолнечника.

Блины на кефире готовятся по следующей технологии:

1. Хлопья перекладываются в емкость и заливаются кефиром. Хлопья отставляются для впитывания жидкости на полчаса при комнатной температуре. При желании предварительно хлопья можно перемолоть в блендере до состояния муки. Так блинчики получатся более мягкими и нежными. А первый вариант приготовления блинов из хлопьев поможет эффективно прочистить кишечник.
2. После получаса к овсяной массе добавляются яйца, сода, сахарный песок и соль. Все активно перемешивается.
3. В самом конце в тесто заливается масло подсолнечника.
4. Промасленная сковорода раскаляется на активном огне. В ее центр выливается небольшое количество теста, которое сразу нужно распределить по всему дну.
5. Жарятся блинчики по 1 минуте с каждой стороны.

Фитнес-блинчики на овсянке (видео)

Как приготовить овсяные блинчики на сливках (видео)

Овсяные блины, приготовленные по представленным рецептам, обладают отличными вкусовыми качествами, несмотря на их диетические свойства. Такие блинчики хорошо сочетаются с различными начинками. Если требуется сохранить низкую калорийность блюда, то в качестве начинки лучше использовать творог, йогурт и отварную грудку. Если хочется повысить калорийность блюда, можно завернуть в блинчики любую начинку – и сладкую и сытную, а также полить блины любым сиропом, шоколадом или сгущенным молоком.

Блинчики с разрыхлителем на молоке

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 2 стакана молока;
• стакан муки;
• 5 ст.л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• сахар, соль.

Приготовление:

1. Просеять муку.
2. Яйца растереть с сахаром.
3. В муку добавить разрыхлитель и соль.
4. К яйцам добавить молоко, взбить.
5. В эту смесь постепенно всыпать муку, непрерывно размешивая.
6. Тесто уже готово, но лучше оставить его немного постоять – минут 10.
7. Сковородку разогреть, смазать жиром и выпекать на ней блинчики с двух сторон.

Если блинчики будут употребляться со сладкой начинкой, то можно добавить к тесту немного ванилина, корицы или какао – для аромата и вкуса.

Этот рецепт блинчиков на молоке является одним из самых распространенных, но их можно готовить на чем угодно – на ряженке, сметане, воде или кефире.

Блинчики с разрыхлителем на кефире

Ингредиенты:

• яйцо;
• 2 стакана кефира;
• пол стакана муки;
• 5 ст. л. масла подсолнечника;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• столько же соды;
• сахар и соль.

Приготовление:

1. Просеять муку с разрыхлителем и содой.
2. Яйца растереть с солью и сахаром.
3. Добавить кефир (не холодный), взбить.
4. Постепенно всыпать муку и влить масло, не прекращая взбивать тесто.
5. Выпекать блинчики с обеих сторон на разогретой сковородке.

Количество муки может незначительно меняться в зависимости от жирности кефира. Если тесто получилось слишком жидким, добавьте еще ложку.

Блинчики на ряженке

Ингредиенты:

• яйцо;
• стакан ряженки;
• 5-6 ст.л. муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 3 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Яйцо взбить с ряженкой, солью и сахаром.
2. Муку просеять с разрыхлителем.
3. Аккуратно всыпать ее к яйцам с ряженкой.
4. Добавить масло, перемешать.
5. Испечь на сковородке.

Экономные блинчики с разрыхлителем

Данные блинчики хороши тем, что в них не добавляют ни яиц, ни молока. Они готовятся с сывороткой и мукой – это основные составляющие.

Ингредиенты:

• 0,5 л сыворотки;
• 350 г муки;
• 4-5 г разрыхлителя;
• 2 ст.л. масла подсолнечника;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Сыворотку налить в сотейник и подогреть (около 40 градусов).
2. Просеять туда же муку.
3. Добавить соль, масло, разрыхлитель и сахар. Перемешать.
4. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться на час-полтора.
5. Еще раз перемешать и выпекать на разогретой сковородке.

Блинчики на сметане с разрыхлителем

Ингредиенты:

• стакан сметаны;
• стакан муки;
• 2 яйца;
• 100-150 мл воды;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 5-6 ст.л. масла подсолнечника.

Приготовление:

1. Смешать сметану с яйцами, солью и сахаром.
2. В эту смесь просеять муку с разрыхлителем и тщательно все перемешать.
3. Влить в тесто масло и воду, размешать по образования однородной консистенции.
4. Выпекать на горячей сковородке с каждой стороны.

Точное количество воды зависит от жирности сметаны, качества муки и других факторов. Готовое тесто должно иметь консистенцию кефира.

Блинчики на воде с разрыхлителем

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• пол литра теплой воды;
• полтора стакана муки;
• 2-2,5 г разрыхлителя;
• соль, сахар;
• 3-4 ст.л. масла подсолнечника.

Приготовление:

1. Просеять в миску муку с разрыхлителем.
2. Добавить соль, половину воды, сахар и перемешать.
3. Добавить предварительно взбитые яйца и масло, снова перемешать.
4. Влить оставшуюся воду и взбить венчиком.
5. Выпекать на разогретой сковородке с каждой стороны.

Домашний разрыхлитель теста

Как уже упоминалось, разрыхлитель теста – это специальный порошок, предназначенный для создания мягкой, пористой выпечки. Большинство из них имеют вполне понятный состав. Они включают те ингредиенты, которые можно найти практически на любой кухне – мука, крахмал, лимонная кислота, сода. Поэтому те, кто переживают из-за «химии» в составе готовых пекарских порошков, могут приготовить свой собственный.

Ингредиенты:

• сода – 5 частей;
• кислота лимонная – 3 части;
• мука – 12 частей;
• кусочек сахара-рафинада (при необходимости).

Приготовление:

1. Подготовить чистую сухую банку.
2. Поместить в нее соду, кислоту лимонную и муку.
3. Закрыть банку крышкой и энергично встряхивать пару минут, чтобы все ингредиенты тщательно перемешались.
4. Если смесь не израсходуется за один раз, а будет храниться, то в нее можно добавить кусочек рафинада. Он будет препятствовать слеживанию.

Ценные советы

• Чтобы блинчики получались воздушными, нужно использовать яйца и жидкую составляющую комнатной температуры.
• Разрыхлитель нужно смешивать с мукой, а потом уже с жидкими ингредиентами. Иначе химическая реакция может произойти раньше времени и тесто не получится воздушным.
• После выпекания каждый блинчик можно смазать кусочком сала или сливочного масла – они станут сочнее.
• Сковороду сначала нагревают на сильном огне, а затем убавляют на средний.
• Если блинчики с разрыхлителем получаются толстыми, тесто нужно слегка развести жидкостью – молоком, водой, разведенным кефиром.

Заварные блины на молоке за 5 минут (видео)

Блины с разрыхлителем – это очень удобный выход из ситуации, когда хочется пушистых пористых блинчиков, но нет времени или желания делать опарное тесто. Если использовать разрыхлитель, отпадает необходимость возиться с опарой и оставлять тесто подходить на длительное время. Тесто с разрыхлителем готово к выпеканию почти сразу после смешивания. Кроме того, в блины с разрыхлителем не обязательно добавлять сахар, в отличие от дрожжевых.